西班牙風味土豆煎餅配吐司麵包

滿爸曾經在西班牙留學幾年，與滿媽也是相識相知在那裡。想起那段時光，除了熱情的弗朗明哥舞、高迪的建築，西班牙風味美食也是讓我們念念不忘的。

小滿還比較小，不忍心讓他體會長途飛機，所以至今也還沒帶他去過西班牙。不過老爸的廚房肯定不會虧待他的，小滿的早餐、下午茶也經常會有西班牙元素，今天分享的這道美食就是典型的地中海式早餐，看小滿的表情是很滿意了～

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用料  

西班牙風味土豆煎餅配吐司麵包的做法  

1. 1/4 個洋蔥切絲，放在煎鍋里加油小火煎至柔軟金黃；

2. 一個土豆削皮切條，開水裡煮8分鐘，撈出瀝水。

3. 兩個雞蛋加少許鹽，一點黑胡椒，打成蛋液。倒入切好的土豆、洋蔥。

4. 將蛋液倒入鍋內，小火煎3分鐘，小心翻面，再煎3分鐘，出鍋切成小方塊。

5. 吐司麵包切成三角形，墊在土豆餅下面。最後淋上一些番茄醬，就大功告成了。

小貼士

擺盤的時候，可以用小番茄、番茄醬做些點綴修飾，寶寶也許會更感興趣。