小酥肉【孔老師教做菜】

最近分享了幾道年菜食譜，訪問熱度還是挺高的，如果你錯過了之前的食譜，可以再開啟我的公眾號檢視下。今天還是以年菜為主分，享這道香死人不償命的“小酥肉”。小酥肉是一道菜，同樣也是非常可口的小吃，我家孩子就特別愛吃這道小酥肉，配上番茄醬她吃的可歡了。



馬上就要過年了，家中父母應該都要開始起油鍋了，炸帶魚、炸丸子、炸蝦、炸藕夾等等。食材在油鍋裡歡快的翻滾，空氣中瀰漫著濃郁的油香，剛出鍋的炸物簡直是香死人不償命。聽到這些，一定會讓你感覺到年味十足了吧，你可以把我的帖子再分享給你的父母，讓她們也試試這道好吃的“小酥肉”。

用料  

小酥肉【孔老師教做菜】的做法  

1. 五花肉去皮，切成長條狀。

2. 五花肉條放入碗中，調入雞蛋1個、料酒20毫升、鹽3克、黑胡椒和花椒粉適量和澱粉50克。

3. 將調味料攪拌均勻，醃漬30分鐘。

4. 碗中加入麵粉300克。

5. 加入適量水，攪拌麵粉成絮狀。

6. 將醃好的肉條放入到絮狀麵粉上，均勻的裹上面粉。

7. 鍋中適量菜籽油燒至六成熱，將肉條一個一個放入。（用筷子放入油鍋中，油溫5—6成熱時，細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲。）

8. 鍋中適量菜籽油燒至六成熱，將肉條一個一個放入。（用筷子放入油鍋中，油溫5—6成熱時，細看油表面會有波紋，筷子周圍氣泡變得密集，但沒響聲。）

9. 大火炸至金黃色。

10. 炸的過程中要不停的翻動。

11. 瀝乾油後盛盤。如果是用來煮砂鍋或者蒸、燴等二次加工的吃法，這樣就可以了，吃不完的可以裝保鮮袋放冰箱冷藏或者冷凍。（如果吃幹炸的，等所有酥肉炸好撈出後，開大火，油溫升至7成熱時，再復炸炸30秒左右，直接幹炸的酥肉最好吃。）