超下飯的新疆大盤雞

著名新疆菜，其實吃大盤雞，最好能有褲帶面配著才好，只不過自己在家，不會做，只好配米飯啦。有人做這道菜會將雞塊炒糖色，這樣出來的樣子比較好看。不過你要是自己在家吃，就別那麼麻煩了，直接下鍋炒就行了。

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用料  

超下飯的新疆大盤雞的做法  

1. 將雞腿洗淨後切成小塊，土豆去皮切成滾刀塊

2. 炒鍋倒油，油熱後倒入幹辣椒、花椒、草果、桂皮、蔥、姜，中火翻炒出香味

3. 如果想要炒糖色的，在這步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡時，倒入切好的雞腿塊翻炒，翻炒至雞塊變色，再放入土豆翻炒。

4. 倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣醬、番茄醬，大火燒開，然後轉小火煮20分鐘左右（關於加不加啤酒，見仁見智，所以你可以試著做放啤酒和不放啤酒用水的，各自試試看自己喜歡哪種吧。）

5. 將洋蔥、青椒切塊

6. 雞肉和土豆煮到20分鐘後，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，說明土豆已經熟了。此時加入切好的洋蔥和青椒，轉大火，根據自己的口味加鹽調味（其實不加鹽應該味道也夠了），不停翻炒4-5分鐘，直到湯汁基本收幹即可，如果要配皮帶面吃，就不要收汁了。