雞香濃郁肉勁道的土雞湯

以前，燉雞湯，都加菜油炒雞，湯裡有菜油味，用水炒，湯純正得多，不信，就試試吧！

用料  

雞香濃鬱肉勁道的土雞湯的做法  

1. 土雞斬大塊，洗淨，泡二十分鐘，去除血水。

2. 老薑，拍碎

3. 雞和老薑放入炒鍋，點火，加一小碗水，中火慢炒

4. 水炒幹，轉小火，慢慢爆出油

5. 燉鍋加冷水，把炒好的雞🐔和雞油加入燉鍋（喜歡清淡一點的，雞油用專用的容器裝起冷藏，做菜放點，不放雞油，雞湯麵上幾乎無浮油。我喜歡把雞油放在燉鍋裡，炒小菜來一勺面上的油湯，匯抄手也要點油湯，快速提鮮，免味精和雞精），燒開，打掉泡沫，放花椒、料酒、冰糖、鹽，小火慢燉九十分鐘以上。

6. 湯雞香味濃郁，雞皮有嚼勁和彈性，肉勁道不才。

小貼士

1. 加水炒雞，使雞皮裡的油脂炒出，雞皮更有嚼勁和彈性，雞肉也不才。
2. 冷水入雞肉，喜歡清淡一點就不再把雞油放入，湯麵上幾乎無浮油。