自制鬆餅粉 快手鬆餅 Pancake Mix

還在買超市裡20塊錢才200克的鬆餅粉麼？覺得市售Pancake Mix不合口味？自己在家用簡單的材料就可以做出一樣的鬆餅粉，密封儲存可以像市售一樣儲存幾個月之久，而想吃鬆餅時直接用水和雞蛋調鬆餅粉面糊就可以下鍋煎，省去很多麻煩。

用料  

自制鬆餅粉 快手鬆餅 Pancake Mix的做法  

1. 把所有材料充分混合，裝進密封罐，既成。

2. 製作鬆餅時，每2杯鬆餅粉，用1杯水、1個雞蛋、和2勺色拉油（菜籽油、玉米油都可，橄欖油、花生油和豆油這種味道很重的最好不用）調和，攪拌到順滑。這個比例是不一定的，我用的中筋麵粉，1杯鬆餅粉，用了1個雞蛋、2勺油和3/4杯的水才調到比較好的程度。調好的麵糊應該不很稠，可以順利流動，用勺子舀起來滴落到麵糊中的痕跡應該很快消失。

3. 不粘鍋少油，放麵糊，小火，待表面冒泡翻面，煎至金黃即可。如果想煎成兩面都是均勻黃褐色的效果，可以在煎了一兩個鬆餅之後，嘗試不放油，前提是煎鍋一定得是質量好的不粘鍋。不放油煎鬆餅，因為鍋的熱度一直在，所以會比放油煎快很多，煎第一面時注意在表面冒泡時翻面，不然容易糊鍋。鬆餅是否圓關鍵在於麵糊和灶臺，麵糊稀稠度合適（這最好自己多嘗試幾回），鍋要平，灶頭要平。

4. 出鍋的鬆餅配什麼都可以，黃油果醬是我家的標配，也可以加糖漿、糖粉、水果等。

小貼士

如果沒有奶粉，可以不放。在調和麵糊的時候，用牛奶代替清水就可以了。