變廢為寶!秒殺燒烤攤的孜然雞架/雞爪
用料
雞架 | 2只 |
雞爪 | 適量 |
孜然粒 | 適量 |
孜然粉 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
雞精 | 1茶匙 |
料酒 | 3勺 |
味極鮮 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 適量 |
花椒粒 | 適量 |
香葉 | 3~5片 |
八角 | 1~3個 |
桂皮 | 1~2片 |
辣椒粉 | 適量 |
變廢為寶!秒殺燒烤攤的孜然雞架/雞爪的做法
準備適量雞架和雞爪子。
用剪刀把雞爪子的指甲剪掉。
每個爪子切成三段。
全部切完後放盆裡。
放適量麵粉,用水沖洗乾淨。
接下來準備處理雞架。
把雞架上的雞皮和多餘的油脂切掉。然後砍成塊狀。
同樣加麵粉,用清水洗乾淨。
冷水入鍋,裡面放入適量花椒粒和料酒。
把雞架和雞爪放進水裡,然後開火加熱,水開後撇去浮沫,再煮3分鐘左右關火。
洗淨後晾乾水分。
鍋裡熱油,放適量薑片,蒜粒,花椒粒,孜然粒炒香。
放入雞架和雞爪一起翻炒出香味。
鍋中放熱水。加入3勺料酒,2勺味極鮮,1勺蠔油,適量老抽調色。
再加入適量食用鹽,適量白砂糖和雞精。
加入3~5片香葉,2個八角,一塊桂皮,等水燒開後,轉小火慢煮。煮大概40分鐘左右,這時候雞爪非常軟糯,雞架也十分入味。開大火收汁,然後加入適量幹辣椒粉。
再加入適量黑胡椒和孜然粉翻拌均勻,讓每塊雞架和雞爪子都能雨露均沾。
出鍋!可太香了。