咬下去每一口都有料的八寶甜粽

首先宣告我這個不是一個專業教如何捆粽子的食譜，我推廣的是餡料的配方，雖然有些繁瑣，但成品的確比大多數粽子都好吃，每一口咬下去都有料，各種豆類、紅棗、蓮子微甜不膩，一顆粽子就管飽😁
       因為健康因素，我的蜜豆都是自己做，如果直接用超市購買的蜜豆，除了有少許防腐劑外，口味沒什麼差別，還比較省事。

用料  

咬下去每一口都有料的八寶甜粽的做法  

1.        所有米類、豆類、紅棗都需要清水浸泡4小時以上，我習慣於米分開浸泡，除了蓮子外其他豆類可以一起浸泡，蓮子、紅棗各自單獨浸泡，桂圓乾、葡萄乾之類的用少許白酒浸泡。可以頭天浸泡，第二天包。

2.       所有浸泡好的豆類（蓮子除外）放少許清水開火煮熟，大約煮30分鐘左右，熟而不開裂最好。

3.        把煮豆子的湯倒出去，加4/5的白糖繼續小火煮10分鐘左右即可關火備用。不用擔心糊，加糖後最小火煮不會糊。

4.       蓮子去蓮心同上面步驟一樣，需要單獨煮，因為蓮子幾乎是開鍋熟，如果和其他豆一起煮會煮過頭。

5.       一樣，開鍋熟後水倒掉，加剩下的白糖，小火煮10分鐘左右，煮成糖蓮子備用。

6.      浸泡好的米濾水備用

7.      黑米也一樣濾水備用

8.      濾乾的米加入蜜豆（不要把糖汁也加進去）拌勻就可以開始包粽子啦

9.       糖蓮子、紅棗、桂圓乾不要和米拌在一起，單獨加

10.      粽葉和馬蓮草開水浸泡一小時，清洗乾淨就可以包了。將兩片粽葉一邊對摺捲成筒狀，底部放一個糖蓮子，然後一層米豆一層桂圓乾、蓮子，再一層米豆+紅棗蓮子，最後一層米豆把紅棗蓋住，將上面的粽葉折下封口，攔腰捆紮綁緊，用剪刀修剪多餘的葉柄即可。具體如何捆紮粽子請參考專業教學視訊。

11.         粽子在鍋裡的擺放很有講究，一定要相互擠住，不可以有太多空隙，否則粽子很容易開裂露餡兒。

12.        擠緊後加清水沒過粽子頂部，開大火煮沸後轉最小火煮4小時，高壓鍋煮40分鐘，即熟。

13.      甜粽趁熱不好吃，需要在常溫下放涼再食用最佳，配點自制的桂花糖漿，完美。

小貼士

1、粽子一定要捆紮緊，否則你會煮成一鍋八寶粥；
2、桂花糖漿的做法：焦糖+外面買的桂花醬（有鹹味的最佳）焦糖做法見我的焦糖食譜。