直接用來開店得羊蠍子做法
味道真的很贊,做了一鍋家裡人不夠,居然讓我明天再做一鍋…
用料
羊蠍子 | 2斤 |
香菜 | 1根 |
大蔥 | 1根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 10粒 |
麻椒 | 10粒 |
香葉 | 5片 |
八角 | 3個 |
桂皮 | 半塊 |
孜然 | 適量 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
甜麵醬 | 1大勺 |
直接用來開店得羊蠍子做法的做法
羊蠍子冷水浸泡2小時以上,泡出血水,中途需要換水
羊蠍子冷水下鍋,放入2片姜和4勺料酒
趁這時準備好需要的材料(詳細配比見材料清單)
水開後,煮5分鐘,羊蠍子撈出,鍋中的血沫撇出,保留剩餘的羊湯
鍋中熱油,倒入蔥薑蒜和香菜段,炒出香味
到處豆瓣醬和甜麵醬,炒出紅油
倒入之前保留的羊湯
羊蠍子倒入鍋中,再把剩餘的材料和調汁全都倒入,大火燒開後,轉小火煮2小時以上
小貼士
如果想加入配菜的掛在出鍋前15分鐘放入,避免煮爛