「深夜食堂」の玉子燒（厚蛋燒）

因為喜歡深夜食堂，才執著於挖菜譜。
這個方子來自飯島奈美，甜味是我做到現在覺得味道最好的一款。

用料  

「深夜食堂」の玉子燒（厚蛋燒）的做法  

1. 盆中打入3個雞蛋

2. 加入糖和鹽，稍微攪拌（不要打出泡）

3. 加入牛奶，攪拌均勻（不要打出泡）

4. 開小火，厚蛋燒專用的方鍋裡刷一層橄欖油

5. 倒入部分蛋液至鋪滿鍋底

6. 到蛋液快凝固時從上往下捲起，然後整個推到鍋子上端

7. 在鍋子下方繼續倒入蛋液，並重復以上步驟（從上往下捲起後推至上端），直至蛋液用完

8. 出鍋後用帶鋸齒的刀切一下就ok了~

小貼士

表面的蛋液還沒全熟、有些流動的時候就可以捲起了，這樣吃起來很嫩，呈色也比較均勻。