懶人歐包～小白也可以

用料  

懶人歐包～小白也可以的做法  

1. 
   這位廚友的方子，我根據自己實際改了一下下，加入了全麥粉，其他基本無變化。發在這裡自我記錄一下🍞
   這個方子好就在用料簡單、免揉、新手友好。
   要注意，含水80%的大含水量，麵糰非常粘手，稀泥巴一樣，所以碰面團前手要沾水。不然粘到懷疑人生。
   

2. 見貼士

3. 見貼士

4. 見貼士

5. 見貼士

小貼士

烘烤方式：
   烤箱250度5-10mins，轉200度20-30mins，每個烤箱可以不同（我北鼎的烤箱，250度8mins加蓋錫紙，同時轉200度25mins，但注意的是我把麵糰分成了兩坨烤的，一大坨的話可以10mins➕25mins）

材料：
   100g全麥（王后硬紅）、250gT55（王后）、2g酵母（普通安琪）、7-8g食用鹽（海鹽更佳）、280g水、一包每日堅果碾碎（🉑️🈚️）兩顆紅棗剪碎（🉑️🈚️）

步驟：
   1.所有材料混合攪拌至無干粉，放冰箱冷藏24h左右；
   2.雙手沾水，從冰箱拿出，將麵糰由四周向中間拉。然後利用重力向下摺疊兩次，室溫靜置半小時；（冬季可延長至45mins）
  3.雙手沾水，將麵糰從底部撈起利用重力向下摺疊兩次，室溫靜置半小時；（冬季可延長至45mins）
  4.雙手沾水，將麵糰從底部撈起利用重力向下摺疊兩次，室溫靜置半小時；（冬季可延長至45mins）
  5.藤籃撒粉，雙手沾水，將麵糰移至藤籃靜置15mins（無藤籃可忽略）；
  6.烤箱裡放一盆開水，烤盤/鑄鐵鍋放入烤箱，250度預熱。如果用鑄鐵鍋的話，最好再空烤10-15mins；
  7.拿一個砧板，鋪上油紙，將麵糰移至油紙上，撒粉割包（用藤籃的話直接割包就行，無需再次撒粉）；
  8.從烤箱迅速拿出烤盤/鑄鐵鍋，利用砧板，將油紙➕麵糰移入烤盤/鑄鐵鍋，再迅速放入烤箱。

烘烤方式：
   烤箱250度5-10mins，轉200度20-30mins，每個烤箱可以不同（我北鼎的烤箱，250度8mins加蓋錫紙，同時轉200度25mins，但注意的是我把麵糰分成了兩坨烤的，一大坨的話可以10mins➕25mins）

冷卻：等待冷卻也是烘焙的一部分。

存放：密封儲存，室溫3-5天；冷凍儲存隨意，但早點吃掉比較好。冷凍後食用，無需解凍，烤箱預熱180-200度，復烤5分鐘。