池州小粑（池州特色小吃）

出生於五A景區的池州的人，對兒時的飲食有著獨特的思念。池州小粑，餡料多樣，口感香脆，魔都封控期間，對親人的思念，用這種方式紀念下。

用料  

池州小粑（池州特色小吃）的做法  

1. 麵粉稱重500克，溫水230克，鹽3克，酵母2克，雞蛋一個，豬油一勺，放入溫水裡，攪拌均勻後開始和麵，一點點加入拌好的水，麵糰揉光，表面刷菜籽油熟油，放溫暖的環境，靜置醒發2倍大。
   

2. 用了鹹菜豆腐的圖片，蘿蔔切絲，用炒菜兩倍的鹽抓拌蘿蔔絲，把汁捏掉，五花肉剁成肉沫（不用太細），切香蔥碎，切生薑碎。
   放底油炒香肉沫，放蘿蔔丁，生抽，老抽，耗油，翻拌至熟，加蔥沫起鍋，放涼置冰箱冷藏。（包的時候餡料不易散開），喜歡辣的，可以放點辣椒粉

3. 麵糰再次揉光，切成約20個大小相等的麵糰，表面刷菜籽油熟油，擀成比餃子皮大一點，中間厚周圍薄的圓形。

4. 用包包子的手法包成圓形，壓扁兩面刷菜籽油熟油，靜置20分鐘。

5. 放入正宗的池州菜籽油，煎至兩面金黃，放入約半個粑厚度的麵粉水，有利於出鍋巴，蓋上鍋蓋至水乾。

6. 香脆鮮美的蘿蔔絲餡小粑就出鍋了。趁熱吃，味道倍兒贊😜。如果吃不完，下次吃之前可以油鍋再煎下，或者空氣炸鍋加熱。

小貼士

我是晚上和麵，做餡，早上起來做小粑，這樣正好做早餐😊
發酵時間長，所以酵母比例少，縮短時間的話，酵母可以適當多放點1斤麵粉4克酵母。
皮不要太厚，厚了就不是池州小粑的特色了，餡料要若隱若現就好。