記憶中的樣子 椒鹽牛蛙月餅

今年月餅季因身體不適，所以就只是做些家裡吃吃。每年的榨菜月餅、梅乾菜月餅也都吃膩了，今年就不做了，做了款椒鹽牛蛙月餅。牛蛙比較柴，所以入味很重要～撒上椒鹽，讓牛蛙的味道得到了提升，本人覺得味道想到不錯～～

用料  

記憶中的樣子椒鹽牛蛙月餅的做法  

1. 牛蛙過沸水剔骨，撕成小塊，加入醬油 鹽 料酒 黑胡椒 椒鹽 蔥花拌勻，醃製兩小時，充分入味

2. 油皮中所有材料揉至光滑，放冰箱冷藏1小時

3. 油酥所有材料揉至均勻成團，放冰箱冷藏1小時

4. 油皮分劑，每劑20克

5. 油酥分劑，每劑10克

6. 油酥包入油皮中

7. 壓扁，擀成橢圓形，成牛舌狀捲起，蓋保鮮膜靜置20分鐘

8. 再壓扁擀長卷起，蓋保鮮膜靜置20分鐘

9. 中間用食指壓下，兩頭往中間

10. 擀成圓片，包入餡料

11. 收口捏緊壓扁，印上紅印

12. 烤箱180度，30分鐘即可

13. 可以吃嘍

14. 看，有沒有食慾呀😄

小貼士

備註：
1、中式開酥，豬油是首選，所以要提前買板油，熬製好豬油，凝固後才可使用。2、菜譜中的量可以做15個月餅。
3、餡料入味很重要，料要加的稍微重一點，尤其是鹽和椒鹽，因為烤制後，味道會有所沖淡。