傳說中的愛馬仕炒飯

宣判封頂的炒飯

用料  

傳說中的愛馬仕炒飯的做法  

1. 自己滷或者外面買的肥腸切小段，幹辣椒掰成兩半，小蔥切好，蔥白和蔥綠分開，雞蛋炒熟盛出備用。

2. 鍋中放油，油熱放幹辣椒段和蔥白爆香，加入肥腸翻炒至部分油脂析出，倒入生抽爆香。
   倒入米飯炒散，待米飯與肥腸翻炒均勻，米飯粒粒分明時加入三勺酸豆角和雞蛋，大火翻炒均勻，關火放入蔥花出鍋即可。

3. 這個炒飯我沒有額外放鹽，可按照自己口味適量增減酸豆角的用量，以調節鹹度。

4. 米飯我沒有用隔夜飯，燜米飯的時候少加一點水，使米飯整出來略硬即可，新蒸的米飯用來炒飯要比隔夜飯好吃，大家可以試試。

5. 再放一張