超級簡單(滷鴨爪) 食譜坊 滷 2.31W 大中小設定文字大小 啃啃鴨爪的感覺太好啦 用料 鴨爪 700克 老抽 適量 鹽 適量 生抽 適量 八角 3個 花椒 1小把 姜 5片 料酒 適量 幹辣椒 5個 冰糖 適量 桂皮 2小塊 香葉 3片 滷料包 小袋 超級簡單(滷鴨爪)的做法 鴨爪洗淨➕水煮開,放入生薑、料酒、大蔥祛味,關火倒去血水洗淨,瀝乾水分備用…… 準備乾料(這個就不用說了,都可以看得見) 準備溼料(生抽、老抽、蠔油攪拌) 開始熬冰糖至焦糖色 像這個顏色(這是➕過水的)(一定要關火涼一會再加清水燒開、防濺油、保護自己)水要一次性➕足 倒入乾料(生薑、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、香葉、料包)煮沸 再倒入先調好的溼料 再放入瀝乾水分的鴨爪 燒沸放入小蔥結(沒有大蔥、用小蔥代替了)➕入少許鹽 鴨爪很快就上色了,大概煮四五十分鐘就差不多了 湯汁要收幹一些 補充一下滷料(裡面有四小袋,一小包就夠了) TAG標籤:滷鴨 超級簡單滷鴨爪 #