又嫩又彈的蒸雞蛋羹
用料
雞蛋 | 2個 |
又嫩又彈的蒸雞蛋羹的做法
這是最後步驟,上個視訊。用刀劃出小方塊,加入少量油、生抽,讓醬汁均勻鋪在雞蛋羹上,duang~duang~duang又彈又嫩的雞蛋羹做好啦。
2個雞蛋打散,加熱水!加熱水!加熱水!我的熱水是燙手的程度,蛋水比是1比2,可以用開啟的蛋殼測量用多少水,比如蛋殼開啟成兩半後,用其中一半來盛熱水,一個雞蛋盛4勺,2個雞蛋盛8勺,依此類推。
加水打散後的雞蛋液會有很多泡沫,把泡沫去掉,像這樣就可以。
去完泡沫蓋上保鮮膜,或者扣上碟子蓋著盛雞蛋液的碗,此步驟是為了預防蒸氣到鍋蓋上變成水滴入雞蛋液中。保鮮膜需要扎幾個孔。
冷水下鍋蒸,水開後繼續蒸10分鐘。
新鮮出爐,表面平滑有光澤,晃動有彈性,那就對了~
小貼士
加熱水、去泡沫、保鮮膜,蛋水比1比2