可愛萌🍀瓢蟲雞蛋餅、瓢蟲土司、瓢蟲饅頭（3款）

光陰太瘦，歲月太薄！一些駐在心間的風景，還未來得及回味，就已漸行漸遠......


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用料  

可愛萌🍀瓢蟲雞蛋餅、瓢蟲土司、瓢蟲饅頭（3款）的做法  

1. 注：雞蛋餅、土司、麪糰所用數量，可按個人需要來做。

2. 🌸🌸🌸一、瓢蟲蛋餅：
   這是分別要用到的模具:
   1、一個直徑爲5.5釐米的量杯,用於切出小瓢蟲（因爲我沒有更小的圓形模具，所以只能用這個小量杯代替。）
   2、一個8.8釐米的慕斯圈，用於切出大瓢蟲。
   3、兩個蔬菜切花模。
   4、兩個圓形裱花嘴（小的用於切出瓢蟲的圓點和大瓢蟲的眼睛，大點的用於切出大花型的花心）。

3. 1、用蛋清分離器把準備好的雞蛋分離，把3個蛋黃放入一個碗裏，3個雞蛋的蛋清放入另一個碗裏。分別加少許鹽，攪拌均勻。如果想漂亮些，蛋黃和蛋清最好都分別過篩。
   2、（1）不粘炒鍋用吸油紙抹一點薄薄的油，小火加熱。先慢慢倒入攪拌均勻的蛋黃糊，讓它鋪滿鍋底，用小火慢慢攤熟，一定要小火攤。
        （2）將攤好的蛋黃餅，用5.5釐米的量杯和8.8釐米的慕斯圈，分別壓出小瓢蟲和大瓢蟲所要用的雞蛋圓餅。再用蔬菜切花模和裱花嘴，把剩餘的蛋黃餅，壓出花朵和花心所要雞蛋餅。（覺得繁瑣，也可只做瓢蟲雞蛋餅。）
   3、如圖：取出壓好的雞蛋圓餅，用8.8釐米的慕斯圈，壓出瓢蟲的頭部。（小瓢蟲的頭部，我是用刀慢慢劃出的，也可完全按大瓢蟲的做法。）
   4、如圖：在用刀具把剩餘部分，從中間平分切開，做瓢蟲的翅膀。

4. 5、如圖：用小裱花嘴分別壓出瓢蟲身上的小點和眼睛，這樣大瓢蟲的部分便完成。
   6、如圖：把攤過蛋黃液的鍋底，用吸油紙擦拭乾淨。再抹上一遍薄薄的油，調小火，倒入攪拌均勻的蛋白液。（攤蛋白液時，可鋪滿整個鍋底，也可只鋪一半。）
   7、如圖：在蛋白液表面沒有完全凝固時，關上火（因爲花型多，如果不關火，花型還沒鋪完，蛋白餅卻已經凝固），開始一一鋪上壓好的蛋黃圖案。
   8、如圖：當圖案鋪好，蛋白液也完全凝固，出鍋放涼，做最後的點綴裝飾。用海苔剪出瓢蟲的兩隻觸角，用甜麪醬或其他醬類，點綴出瓢蟲身上的小點和眼睛。蛋白餅周邊如有多餘的邊邊角角，可用剪刀修剪出自己想要的圖形。修剪好鋪入盤內，放入其他蔬果裝飾點綴。

5. 9、如圖：也可不用甜麪醬，用慕斯模具把海苔片壓制成圓形，壓好後，直接鋪在雞蛋餅上，做成單獨的瓢蟲海苔雞蛋餅。（一個瓢蟲雞蛋餅至少要用1枚雞蛋。）

6. 🌸🌸🌸二、瓢蟲土司：
   
   瓢蟲土司用料：土司、雞蛋或奶酪片、甜麪醬、藍莓醬等其他醬類、海苔、慕斯模具。（土司和雞蛋的數量：兩個瓢蟲土司，至少要用4片土司片，兩枚雞蛋。）
   
   裝飾用料：刀、蔬菜切花模具、黃瓜、紅蘿蔔、芒果、草莓等。蔬菜水果，可按個人喜好。

7. 1、如圖：取土司片，用8.8釐米的慕斯模具，壓出圓形土司片。
   2、如圖：這樣的圓土司片，要壓兩片。
   3、如圖：如圖中形態，取其中一個圓土司片，用慕斯模具壓出瓢蟲的頭部。
   4、如圖：在如圖中形態，用刀把剩餘部分，從中間平分切開，做瓢蟲的翅膀。

8. 5、如圖：土司片壓好後的形態。
   6、如圖：取雞蛋2～3枚，攪拌均勻後，用不粘鍋，小火攤成雞蛋餅。在用慕斯模具壓出圓雞蛋餅。（也可不用雞蛋餅，直接用奶酪片。）
   7、如圖：把壓好的雞蛋餅或奶酪片，放在圓土司片上。
   8、如圖：做好後的形態。

9. 9、如圖：按圖中形態，用海苔片，剪出瓢蟲的眼睛和觸角。眼睛，也可用甜麪醬等點綴。
   10、如圖：剪好後，按圖中形態，把瓢蟲的觸角粘貼在雞蛋餅上。
   11、如圖：再擺放好瓢蟲的頭部、翅膀和眼睛。（甜麪醬可用保鮮袋或裱花袋裝。）
   12、如圖：全部做好的形態。

10. 13、如圖：也可做成甜味瓢蟲土司，取藍莓醬或其他果醬。
    14、如圖：把藍莓醬均勻塗抹在圓土司片上，粘貼上觸角。
    15、如圖：再擺放上瓢蟲的頭部、翅膀和眼睛。
    16、如圖：用藍莓醬點綴瓢蟲翅膀上的小點，便全部完成。

11. 🌺蘿蔔花的做法：
    1、如圖：取一片紅蘿蔔，用蔬菜切花器壓出花型。
    2、如圖：工具水果刀或專用雕刻刀。
    3、如圖：如果用水果刀，先在花瓣與花瓣之間的凹處，把刀刃左傾斜，慢慢切入，但不能切透。切好後，在把刀刃放在1.5毫米的距離右傾，慢慢切入，依然不要切透。
    4、如圖：左右傾斜切下一個小長三角形後，就會呈現出花瓣與花瓣之間的紋路。

12. 5、如圖：如果用雕刻刀，那就簡單很多，直接用雕刻刀從凹處向花朵的中間位置，插掉一個小長三角即可。
    6、如圖：五瓣花，一共切下五個小長三角形象。
    7、如圖：在用裱花嘴壓一個小圓片，做花心。
    8、如圖：把花心，放在花朵的中間位置，一朵蘿蔔花便全部完成。

13. 🍃黃瓜葉子的做法：
    1、如圖：用刀截取一段粗細均勻的黃瓜段，黃瓜段的長短，按做葉子的多少來定。
    2、如圖：把截取好的黃瓜段豎立起。
    3、如圖：在它的三分之一處，用刀切下。
    4、如圖：切後的形態。

14. 5、如圖：取切好的黃瓜段。
    6、如圖：把它切成厚約1～1.2毫米的黃瓜片。
    7、如圖：全部切好後，用兩個黃瓜片組合成一片葉子。
    8、如圖：在削一片黃瓜皮，做葉子的葉脈。在削好的黃瓜皮上，切下一條長約1.8～2釐米，寬約1～1.2毫米的黃瓜絲。切好後，擺放在黃瓜片組合的葉子上，一片葉子便全部做好。

15. 🌸🌸🌸三、瓢蟲饅頭：一個瓢蟲饅頭所用麪糰重量共約90克～100克左右。
    所用麪糰：南瓜麪糰、可可粉面團、白麪團（麪糰色彩可按個人喜好）。
    所用工具：8.8釐米慕斯模具、刀、裱花嘴。
    🌸彩色和麪步驟可參照《花樣饅頭的和麪具體步驟》：

16. 1、如圖：取白麪團42～45克，擀成面片，用8.8釐米的慕斯模具，壓出圓面片。
    2、如圖：取南瓜麪糰42～45克，擀成面片，用8.8釐米的慕斯模具，壓出圓面片。
    3、如圖：如圖中形態，用慕斯模具壓出瓢蟲的頭部。
    4、如圖：在如圖中形態，用刀具把剩餘部分，從中間平分切開。
    
    🌸注：白色麪餅壓好後，可用擀麪棍在稍微擀大一點。

17. 5、如圖：用小裱花嘴分別壓出瓢蟲的眼睛。
    6、如圖：壓好後，稍稍沾水粘貼。
    7、如圖：用小裱花嘴，分別壓出瓢蟲身上的小點一共10個。壓好後，稍稍沾水粘貼。
    8、如圖：在取15～20克可可粉面團，擀成面片，用小裱花嘴，壓出12個小圓片。

18. 9、如圖：壓好後，分別粘貼在壓出的小孔內。
    10、如圖：在取少許可可粉面團，按圖中形態，搓出瓢蟲的觸角。
    11、如圖：做好後，分別粘貼在麪餅的下面。
    12、如圖： 把饅頭製作成型後，開始發酵。
    （1）饅頭製作成型後，把它放在家裏溫暖的地方，（比如：暖氣片旁邊或發酵箱內等。）要保持饅頭髮酵所需的溫度。並覆蓋上紗布或其他物品防止乾裂，一定不要放在通風口，以免風乾開裂。
    （2）發酵好的饅頭，體積變大，但未過於走形；拿在手裏的重量，明顯變輕，基本就是發酵到位。如果饅頭表皮出現裂痕，外形顯得過於變大發虛，那就是有些發酵過度了。（這裏，真的需要自己多做幾次，總結經驗來判斷。）
    （3）饅頭的發酵時間要看溫度而定：夏天溫度高，發酵時間就短。冬天溫度低，發酵時間就長。所以是否發酵到位，最好看饅頭的發酵狀態。
    （4）花樣饅頭不用發酵完全，約大1～1.5倍即可。

19. 13、如圖： 蒸熟後的狀態。
    （1）蒸饅頭時，先倒冷水入鍋。水開後，再放入發酵好的饅頭，約蒸15分鐘左右即可。（時間的長短看饅頭的大小。）
    （2）放入饅頭後，火勢不要調到最高度，稍微調低一點點（只是一點點啊，千萬不要太低。這裏的火勢指天然氣，其他爐竈沒用過。）。因爲火勢太猛，容易造成饅頭開裂。比如開花饅頭，就必須要旺火猛蒸。
    （3）蒸好後關火悶4～5分鐘，千萬不一熄火就猛的開啟鍋蓋，否則饅頭會突然間回縮，表皮皺褶。（當鍋內充滿熱氣，如果立刻開啟鍋蓋，熱氣會把饅頭的表皮帶起來。悶幾分鐘，其實是慢慢散去蒸鍋裏的熱氣。）

20. 🌸🌸🌸任何手工製作，若想有型有款，都需要耐心、細心和多次練習的熟悉度！🌸🌸🌸
    

小貼士

1、鍋內用油不能太多，最好倒入一點油後，用吸油紙擦拭一邊。
2、全程最好用小火煎。
3、鋪蛋黃圖案時，最好先關火。