厚切牛排
用料
| 3cm肉眼牛排 | 1塊 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 玫瑰鹽 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 黃油 | 兩小塊 |
| 迷迭香 | 2根 |
| 大蒜 | 6瓣 |
厚切牛排的做法
將牛排從冷凍室拿出解凍至室溫，我這塊用了1小時40分鐘，根據室溫情況調整解凍時間。時間充裕可以提前一天放置到冷藏室解凍。
清水過一下解凍好的牛排，使用廚房紙輕輕蘸幹。
用粗鹽和黑胡椒進行調味，可以多放一些；將橄欖油塗抹牛排表面。稍醃製兩分鐘即可。將帶皮大蒜拍扁。
鑄鐵鍋或平底鍋開大火燒熱至冒煙，將牛排放入預熱好的鍋內，不要着急翻面，開中小火，將兩塊黃油丟進鍋中，同時放入迷迭香和帶皮大蒜。用小勺把鍋內的汁水不斷澆到牛排上，時間大概煎一分半鐘，翻面，再煎一分半鐘。可以將牛排立起煎下側面。
出鍋後用錫紙把牛排包起來，大概醒肉三分鐘。
