什蔬燴牛尾
多年前來美國的時候到來一堆美食雜誌,那時候也就是貝太廚房了。裏面好多經典的好菜,其中有一道紅酒燴牛尾女兒一直愛吃,自己成家後也跟我要菜譜學着做。最近女兒外孫來我家小住,正好有機會再做給她吃。😅
順便把菜譜抄下來分享一下,喜歡的寶寶們可以嘗試一下啊。
用料
牛尾 | 800克 |
西紅柿 | 1個 |
洋蔥 | 1個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
西芹 | 2根 |
紅酒 | 200ml |
麪粉 | 50克 |
海鹽 | 5克 |
黑胡椒 | 5克 |
油 | 30ml |
番茄膏 | 170克 |
牛肉湯或高湯 | 1000ml |
老抽 | 適量 |
什蔬燴牛尾的做法
牛尾洗淨,按骨節切開,儘量買切好的。約5釐米寬。放入鹽和胡椒粉醃製15分鐘
洋蔥胡蘿蔔西芹番茄切滾刀塊備用
醃好的牛尾沾勻面粉,鍋裏油至六成熱,牛尾煎上色取出
鍋內這時是還有油的,下青菜翻炒再加番茄和番茄膏炒勻,倒入紅酒,煎過的牛尾和高湯拌勻
如果你有高壓鍋,只用20分鐘即可。我用的鑄鐵鍋
小火燉兩個半小時,中途要經常攪拌防止糊鍋。