巧克力隨心餅乾棒(君之)
爲了不丟失這個菜譜,特意將君之的方子複製在此~今天這款餅乾,個人覺得,非常好吃,很適合休閒時刻,或者作爲辦公室抽屜裏的解饞零食。無論外表、口感,都很能給人滿足感,推薦推薦~
用料
巧克力隨心餅乾棒 | 參考分量:40條 |
低筋麪粉 | 100g |
黃油 | 25g |
糖粉 | 25g |
全脂奶粉 | 10g |
全蛋液 | 35g |
泡打粉 | 1/4小勺(1.25ML) |
小蘇打 | 1/8小勺(0.625ML) |
香草精 | 1/4小勺(1.25ML) |
表面披覆 | |
黑巧克力或牛奶巧克力 | 100g |
腰果(或榛子、大杏仁、花生等堅果) | 40g |
烤焙 | |
烤箱中層,上下火170度,10分鐘左右,至表面微黃色 |
巧克力隨心餅乾棒(君之)的做法
1、低筋麪粉、全脂奶粉、泡打粉、小蘇打、糖粉混合過篩,倒入打散的全蛋、融化成液態的黃油、香草精。
2、用手將所有材料揉勻,揉成麪糰。
3、揉成團以後,放在案板上繼續揉一會兒,直到麪糰表面光滑。
4、將麪糰在案板上擀開成薄片。
5、將薄片兩端向中間折,再對摺(就和製作千層酥皮時的四折一樣),再重新擀開,如此重複三四次。
6、摺疊幾次以後,將麪糰擀開成厚約0.5CM的長方形,用刀裁去不規整的邊角,使它變成規則的長方形。
7、用直尺比着,用輪刀把麪糰切成寬度約0.5CM的細長條(如果沒有輪刀,用一般的刀切也可以哈)。
8、將切好的細條擺放在烤盤上,放入預熱好170度的烤箱,烤10-12分鐘,直到表面微黃色。取出將餅乾晾涼。
9、腰果用烤箱170度烤8分鐘左右,烤到表面發黃。取出冷卻以後,切成小碎粒。
10、巧克力切成小塊,放入大碗裏。將碗坐在熱水裏,不斷攪拌巧克力,使它全部融化成液態。將冷卻的餅乾棒在巧克力裏蘸一下,讓它的大部分都裹上巧克力,然後再在腰果碎裏滾一圈。蘸上腰果以後的餅乾棒放在烤網上,靜置直到巧克力完全凝固即可。
小貼士
1、這款餅乾的黃油含量大大低於普通的曲奇餅乾,但它的口感仍然很香酥。爲了使餅乾具有更好的口感,配方里使用了少量的泡打粉和小蘇打。如果不用泡打粉,則餅乾的酥鬆性會略遜一籌。
2、餅乾在製作的時候,和黃油曲奇也不太一樣,不需要打發黃油,並且要適當的揉一揉麪團,並反覆摺疊幾次麪糰,讓麪糰產生一定的韌性。這樣做出的餅乾,和曲奇也是完全不同的感覺哦。
3、餅乾也可以不裹上巧克力,直接吃。但非常推薦大家裹上巧克力,因爲它們的搭配非常棒,比單獨吃餅乾要美味N多。
4、熔化巧克力推薦用平底的容器,或者將巧克力液倒在平底的圓盤裏,這樣才能方便的讓餅乾的大部分都蘸上巧克力。