起司餅乾

報名烘焙課的課程之一，很好吃的小餅乾！做法也比較簡單，值得嘗試！教學都是純手工製作，家裏可以用打蛋器，比較省事

用料  

起司餅乾的做法  

1. 黃油和糖粉，永恆的夥伴，搓和到一塊兒，均勻混合至乳黃色

2. 加入蛋液，混合均勻至沒有液體，手和桌面保持一點間隙比較好搓和，剛開始形狀會散開，搓一會就會融合在一起

3. 成型了

4. 加入低筋麪粉，用手指豎起來，揉合翻拌至沒有乾麪粉即可，千萬不能打圈圈搓了

5. 粘手的話撒點乾麪粉，搓成20cm長條狀，粗細均勻，兩頭要平

6. 整條用保鮮膜包起來，冷凍30分鐘

7. 從冰箱裏取出後，用刀片切片，標準是20片，0.8cm左右一片

8. 大小厚度均勻

9. 刷上蛋液，薄薄一層，便於粘上起司絲

10. 每個都放上起司絲

11. 上火180，下火160，時間10分鐘左右        最後一兩分鐘觀察一下上色情況，適當調整上下火溫度，可以翻轉一下烤盤，上火調高十度，下火調低十度，這樣可以烤的均勻上色又好看，不然表面發白，底下焦焦的不好看

12. 成品很酥鬆好吃

小貼士

考試時不用冷凍，加入低粉拌均搓長條後，直接稱一下總重，除以20，切出20塊，搓小圓球放到烤盤中，用手壓扁，在刷蛋液加起司絲就行