朗姆葡萄椰蓉餅乾（烤箱製作，味道超讚）

一款有趣的手工整形餅乾，味道超級的贊！浸過朗姆酒的葡萄乾，風味十足，再加上椰蓉可可的香味，真是魅力不可阻擋！吃起來口感豐富，值得一試！！

用料  

朗姆葡萄椰蓉餅乾（烤箱製作，味道超讚）的做法  

1. 朗姆葡萄椰蓉麪糰的材料：低筋麪粉85克，黃油50克，葡萄乾30克，朗姆酒適量，椰蓉35克，細砂糖50克，雞蛋25克，可可粉4克

2. 包邊麪糰的材料：低筋麪粉90克，黃油40克，細砂糖30克，雞蛋18克

3. 將葡萄乾用刀切碎（儘量切碎一點）

4. 葡萄乾碎裝入小碗並倒入朗姆酒（浸沒過葡萄乾即可），浸泡半小時

5. 黃油室溫軟化至可以輕鬆用手指戳動，加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻（不需要將黃油打發）

6. 分兩次加入打散的雞蛋（每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合）

7. 低筋麪粉、可可粉混合篩入黃油裏，用橡皮刮刀稍微翻拌一下

8. 倒入瀝乾的葡萄乾，繼續翻拌均勻成爲麪糊（攪拌好的麪糊是比較溼潤的）

9. 倒入椰蓉，先用橡膠颳倒稍微翻拌一下

10. 再用手揉成麪糰，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏1個小時備用

11. 製作包邊麪糰：黃油軟化後加細砂糖攪打均勻（同樣不需要打發）

12. 再加入雞蛋攪打均勻

13. 倒入過篩的低筋麪粉，用手揉成麪糰（揉成麪糰以後，靜置半個小時左右）

14. 把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉麪糰拿出來，在硅膠墊上用手整形成長方形

15. 硅膠墊上鋪一層保鮮袋，將包邊麪糰放在保鮮袋上，再蓋上另一層保鮮袋，然後用擀麪杖隔着保鮮袋將麪糰擀成長方形面片(因爲包邊麪糰容易散，直接擀不容易操作，所以需要夾在兩層保鮮袋中間擀開)

16. 撕去表層的保鮮袋，在表面刷上剩下的雞蛋液做粘合劑

17. 將整形成長條的朗姆葡萄椰蓉麪糰放在包邊面片上包起來，並去掉多餘的面片。然後用保鮮膜裹着，放入冰箱冷凍室冷凍1小時

18. 將冷凍好的麪糰取出來，用刀切成適量厚的餅乾片，同時烤箱180度預熱10分鐘

19. 將切好的餅乾擺放在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的空隙，因爲餅乾在烘烤的過程中會稍微有點膨脹

20. 烘烤：上下火模式，中層，180度，烘烤20分鐘

21. 餅乾膨脹了

22. 烤到餅乾邊緣變成金黃色即可出爐，餅乾冷卻後，密封儲存

23. 掰開

小貼士

1、烘烤的時間和溫度僅作參考，根據自己烤箱的情況調節
2、如果再切的時候感覺有點軟有點難切，說明需要放入冰箱再冷凍一下
3、此款餅乾的黃油不需要打發
4、包邊麪糰需要夾在兩層保鮮袋中間擀開，因爲麪糰比較軟容易散，如果直接擀的話不好操作
5、如果想增加餅乾的酥鬆度，可以在朗姆葡萄椰蓉麪糰的材料裏多放1/4小勺泡打粉