甜杏塔

甜杏塔，起初對這款點心並沒太多想法，隨性而作，從內而外似乎都看出任何出彩的地方，很平常的甜塔皮，我很喜歡的杏仁奶油，這兩樣做了不知道多少次了，但我還是沒做膩，就是覺得甜塔皮和杏仁奶油是絕配，就算沒有任何點綴，將它們放入烤箱，絕對讓很多人都難以抗拒它的香氣，深吸一口氣，那股香濃的氣息就連做夢也不會忘記。

用料1 (甜酥塔皮)

用料2 (杏仁奶油醬)

甜杏塔的做法  

1. 製作甜酥塔皮面團，將麪糰包裹好冷藏2小時以上

2. 取出，案板撒少許手粉，將麪糰擀開成0.2cm厚

3. 放模具中整形，切除多餘的麪皮，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分鐘鬆弛

4. 塔皮鬆弛期間製作杏仁奶油，黃油軟化，加入一半的杏仁粉和糖粉混合均勻

5. 分3-4次加入全蛋液拌勻，每次都要充分混合均勻再加下一次

6. 加入剩餘的杏仁粉和糖粉拌勻

7. 倒入淡奶油混合均勻。放冰箱冷藏30分鐘

8. 將製作好的杏仁奶油倒入模具中，9分滿

9. 壓入切好的哈密杏，烤箱預熱170度烤30分鐘左右，取出脫模晾涼後，放切一半的杏桃，表面塗果膠

小貼士

1、哈密杏產自新疆，比較甜，外皮比較脆弱不好儲存，需儘快用完，裏面的杏仁是甜的，有興趣的可以去找找，實在沒有用黃金杏也可以。
2、甜酥塔皮的詳細做法參考這裏。
3、烘烤溫度依各自烤箱而定，成品表面金黃且上色均勻即可。