中式點心-豆沙菊花酥
喜歡吃千層酥樣的中式點心。菊花酥是我目前爲止會做,且成功做過的。
老公也一直惦記着。於是,昨晚就做了一次。
用料
#水油皮配料 | |
中筋麪粉 | 200克 |
黃油(沒有豬油,用黃油替代) | 80克 |
脫脂牛奶(本來是水,但是家裏有個不喝牛奶的娃,於是想辦法把牛奶做進各種食物裏面) | 55克 |
砂糖 | 40克 |
#油酥配料 | |
中筋麪粉 | 120克 |
黃油(沒有豬油,用黃油替代) | 60克 |
#餡子 | |
紅豆沙 | 300克 |
#表面裝飾 | |
蛋黃液 | 適量(用分離器把蛋黃分離出來) |
白芝麻 | 少許(點綴菊花酥的芯子) |
中式點心-豆沙菊花酥的做法
把水油皮的所有材料混合在一起,揉成光滑的麪糰。靜置20分鐘。
把油酥的所有材料混合,揉成油酥麪糰。靜置20分鐘。注:油酥麪糰揉起來總是要散架,只要能揉成一團,不用在意其形狀。
20分鐘後把靜置好的水油皮面團和油酥麪糰分別揉成長條狀,再切成16份。
取一個水油皮面團,用手掌把他壓扁,然後用擀麪杖再擀一下,放上一塊油酥麪糰,把油酥麪糰包在裏面。收口朝下放好。
把水油皮和油酥麪糰混合後的麪糰收口朝下放,用擀麪杖擀開成長條形(如果擀不開,可以用手把他揉成長條形)。然後把長條形從上到下(或者從下到上)捲起來。
卷好的麪糰再次擀開,再次捲起。
以上步驟再重複二次。一共卷三次。卷好的麪糰靜置20分鐘。
把豆沙分成16份,備用。
靜置好的麪糰,用擀麪杖擀開,包入紅豆餡。收口朝下。用手掌輕輕將麪糰壓扁,或者再用擀麪杖稍微擀開呈圓餅狀。
用剪刀(或者披薩刀)在圓餅周圍剪12道口子,作爲12片花瓣。將每一片花瓣扭一下,讓豆沙餡露出來。
最後在整好形的菊花酥芯子上刷上蛋黃液,撒上白芝麻。烤箱預熱到220度,中層,烤15分鐘即可。