焦糖黑櫻桃花朵蛋糕

下雨啦……!!!🌺🌺🌺

用料  

焦糖黑櫻桃花朵蛋糕的做法  

1. 焦糖用料

2. 用不了整塊買的盒裝的，8寸兩個夠了

3. 稱好用料

4. 鍋裏放水加入砂糖

5. 冒泡攪拌

6. 呈焦黃色加入黃油

7. 融化後加入淡奶油

8. 攪拌全部融化盛出，焦糖醬備用。太稠了，放完淡奶油融合了立即取出，太稠烤箱熱下可以繼續抹面。

9. 香草莢、牛奶、砂糖、油、蛋清蛋黃分開、低粉

10. 牛奶下鍋，香草莢切開取籽放入奶鍋

11. 取出時過篩，晾涼備用

12. 蛋黃過篩

13. 加入40g細砂糖攪拌

14. 加入油攪拌

15. 加入晾涼備用的香草籽牛奶，攪拌均勻

16. 篩入低粉，攪拌均勻

17. 再過篩

18. 過篩後，備用

19. 蛋清加糖，40g分三次，第一次，繼續打

20. 細泡加第二次，繼續打

21. 最後加第三次，繼續打

22. 打發好，彎鉤不要太直太硬

23. 取1/3蛋白加入麪糊順時針攪拌

24. 攪拌好的麪糊

25. 麪糊加入剩下蛋白中

26. 順時針攪拌，要攪拌到底

27. 八寸烤盤裁紙，防糊的，這時烤箱預熱，5分鐘，上130下150

28. 裁好的，可以不加這層紙

29. 倒入麪糊，震出氣泡

30. 中層上130下160，烤盤放水少放，40分鐘

31. 20分鐘的時候已經膨起來了

32. 有點糊，150調到130可以了

33. 切掉了

34. 底層揭膜

35. 彈性滿分

36. 分層晾涼備用

37. 打奶油，細砂糖用的不多不喜歡太甜，喜歡甜一點的可以多加

38. 細砂糖分三次加入，加完繼續打

39. 粗泡繼續加糖打發

40. 打發完畢備用

41. 夾層：芒果和黑櫻桃果醬

42. 底層放芒果

43. 塗奶油

44. 放二層黑櫻桃果醬，塗奶油放頂層

45. 全部裹好奶油

46. 周圍塗焦糖醬

47. 插花完成

48. 這樣轉移

49. 開吃

小貼士

焦糖醬放淡奶油時不要太糊
焦糖醬太冷熱不要太久
戚風跟着方子做沒問題
胚子糖和奶油糖可以根據自己口味適量