西梅小蛋糕

自從學烘焙以來，我總結自己最愛做的就屬瑪芬蛋糕了。簡單易操作、零失敗，這些都是讓我愛上她的最真實理由。
      經常做些瑪芬蛋糕，發現它不僅簡易，而且可以變化多端。做法無需很大變動，只要更換些不同輔料就行。喜歡吃什麼、家裏有什麼，你就想着法兒往蛋糕糊里加，基本不會差或許還能給人驚喜呢！
      基於以上這些心得，我終於自創了一個小方子，做了史上最簡易的一款瑪芬蛋糕——【西梅小蛋糕】！

用料  

西梅小蛋糕的做法  

1. 備齊材料，將西梅乾用廚房剪刀剪成小丁，將紙杯套入模具中備用；

2. 將雞蛋打散，依次加入細砂糖、純牛奶和玉米油，攪拌均勻；

3. 將低粉、泡打粉和食鹽混合過篩，加入蛋液中，輕而快地攪拌均勻成麪糊；

4. 此時烤箱180度預熱，將西梅乾加入麪糊中，翻拌均勻成蛋糕糊；

5. 將蛋糕糊裝入裱花袋，剪開1cm小口，擠入紙杯模具至七八分滿，送入烤箱中層，以上下火烤制15分鐘左右即可。

小貼士

第一次大膽自創方子，口感軟滑細膩，很是滿意，就是味道偏淡了些。因爲採用玉米油代替黃油，輔料也只加了西梅乾一種。如果再加些其它乾果碎應該會更香！