威士忌蔓越莓檸檬磅蛋糕（純素版）

週末好：）路過的小夥伴^^。烤蛋糕的樂趣和畫畫一樣，有無限創造的可能-並且越是小白越能體會這一點。小白的可貴在於還沒有被訓練和根深蒂固地洗腦，某件事只能這樣做、必須加這些那些，不能改...小白永遠會問孩子般純真的問題：爲什麼呢？

是啊，爲什麼呢？蛋、黃油、奶、糖、蜂蜜等等在烘焙中的作用是什麼呢？製作不同的蛋糕，蛋的作用也有所不同啊，即使不是嚴格的素食者，瞭解一下也很有用，萬一想做蛋糕的時候，冰箱裏剛好沒有雞蛋呢？

其實我是個標準懶人，只要有方子，一定不會琢磨，照着做就是了。然而，總是找不到自己想要的無添加（包括無泡打粉和小蘇打、糖粉等）的配方。只好想辦法琢磨。並且冰箱裏常常有吃不完的東東，老在想怎麼用掉它們呢？於是，有了這款適合夏天吃的威士忌蔓越莓檸檬素磅蛋糕：）。

Btw想要了解黃油、牛奶、雞蛋、蜂蜜和奶油的替代品，可以看看這個連結：

瞭解理論、然後轉換理論到實踐-思考和摸索出合適的配方，然後進行實驗（烤箱）去完成它，做出符合自己需求（口味）與供給情況（看冰箱裏有啥：）的點心和蛋糕，想不想蛋糕工程師啊：）哈哈哈，我可是學文學和哲學的呀。其實，只不過想在家喝個下午茶，咖啡加點心，如此而已：）。

用料  

威士忌蔓越莓檸檬磅蛋糕（純素版）的做法  

1. 原料

2. 一個盆放切絲的檸檬皮+糖靜置15分鐘（我銷了一個檸檬皮+加了50克糖）；削皮剩下的檸檬榨成汁待用。

3. 另一個小碗把用家中剩的威士忌泡了蔓越莓兩個小時左右（就是搗鼓方子的時長：）。

4. 奇亞籽4份量（1小勺奇亞籽兌5克左右的水爲一份），靜置5分鐘。然後加菜籽油80克（磅蛋糕油用的多）。然後兩小勺鹽過篩。高筋粉100克過篩。加入適量椰漿。再加入步驟一檸檬皮和糖（一半的分量）用打蛋器攪勻，再加入另一半檸檬皮和糖。也可一次到位，做的時候感覺分兩次打發，會細膩均勻些。
   
   攪拌勻後放入磅蛋糕磨具。整體六分滿就可以了。鋪三分滿時可以加入泡了威士忌的蔓越莓。其實只加蔓越莓就好了。但捨不得浪費那點酒，把酒也加了，感覺加了酒之後麪糊偏稀了一點，等烤出來看結果吧。（烤出來啦 竟然不錯！）。還剩了一點酒，不想浪費，就順便刷在剛出烤箱的蛋糕上，吸收好快！（我沒有刷糖漿，主要因爲懶：），還有不曉得沒有黃油的磅蛋糕是不是真的可以冰箱裏放三天？據說是越放越好吃。我打算今天就吃完，不刷糖了。甜度我覺得夠了，糖還可以再少點。週末愉快：）

5. 剛烤出來乘熱吃，酸酸甜甜yummy！

6. 放涼後甜味更足。我還是喜歡不那麼甜的，下次可以少一點糖

7. 下午茶的蛋糕與書

8. 威士忌蔓越莓檸檬磅蛋糕（無添加純素版）