芒果百香果慕斯（八寸
用料
| 八寸蛋糕 | 兩片 |
| 吉利丁片 | 5片（5g一片 |
| 芒果肉 | 300g |
| 百香果 | 50g |
| 淡奶油 | 400g |
| 糖 | 不低於40g |
| 芒果粒（夾層➕裝飾 | 適量 |
| 百香果淋面 | |
| 百香果汁 | 50g |
| 吉利丁片 | 1片（5g |
| 糖 | 適量最好偏甜 |
| 溫水 | 60ml |
芒果百香果慕斯（八寸的做法
芒果300g打成泥 百香果打碎過濾籽取50g汁
芒果泥➕百香果汁混合加適量糖（根據個人口味 建議偏甜）加熱至溫熱 加入軟化好的吉利丁片攪拌至融化放涼（液體不可太熱 否則破壞吉利丁片凝聚力
奶油加30g糖打發至6分發（起不明顯的紋路有流動性）加入放涼的芒果百香果醬攪拌均勻
八寸蛋糕兩片備用 一片墊入模具底 一片裁小（比模具小一圈）
混合好的慕斯糊倒一半入鋪好蛋糕的八寸
撒上芒果粒鋪上另一片裁小的蛋糕片 再倒入剩下的慕斯液放入冰箱冷藏至凝固後做淋面
50g百香果汁➕60ml飲用水➕適量糖 加熱至溫熱放入軟化好的吉利丁片 攪拌至融化
淋面液放涼後（一定要放涼 ）輕輕倒入慕斯表面 加芒果粒裝飾 入冰箱冷藏至淋面凝固（至少一小時
淋面凝固後即可取出脫模
