百香果芒果慕斯蛋糕
進入第29周,從20周開始漸漸容易起伏的情緒,也漸漸能夠自我調節了。接連好幾個週末,給自己做點西式早點甜品,整理網上訂的一週一花,不出門竟也自得其樂。拍完照休完圖,得瑟地PO到朋友圈,看着大家的評論,自己很滿足。邊插着花就要邊和減肥兄說,我是個快樂的孕婦~完全忘記前一晚半夜醒來紛亂的思緒和糾結的心情。這樣也是挺好吧。
這周終於網購了吉利丁粉,試着做了同事買來請大家吃過的百香果芒果慕斯。雖然貌美,但慕斯蛋糕這種冰冰爽爽的東西還是適合當下午茶多一些,配一杯紅茶,應該很棒吧。小蘆薈,等你大一些,媽媽給你做下午茶約小朋友來家裏吃哦~
用料
餅乾底材料: | |
消化餅乾 | 80g |
無鹽黃油 | 30g |
慕斯液材料: | |
百香果 | 5個 |
芒果 | 1個 |
吉利丁粉 | 15g |
鏡面材料: | |
吉利丁粉 | 3g |
飲用水 | 100g |
白糖 | 15g |
淡奶油 | 150g |
白糖 | 55g |
牛奶 | 40g+100g |
百香果 | 1個 |
百香果芒果慕斯蛋糕的做法
準備活底蛋糕模具1個(以上材料用8寸蛋糕模具做出來略薄,建議使用6寸模具),沿着模具活底邊沿剪裁出一張圓形油紙。
消化餅乾放保鮮袋中,用擀麪棍碾壓成碎末。
黃油隔水加熱,使其融化成液體。
將融化好的黃油液體倒入消化餅乾碎末中,攪拌均勻。
蛋糕模具底部鋪上剪裁好的油紙,將攪拌好的黃油餅乾碎倒入,按平壓實,放冰箱冷藏。
5個百香果,取汁和籽,備用。
將百香果汁和40g牛奶一起放入攪拌機攪拌,過篩留存液體。
大碗內放100g冰牛奶,在表面灑上15g吉利丁粉,靜置5分鐘。
隔水加熱至吉利丁融化,加入55g白糖,攪拌至融化。
將百香果牛奶果醬倒入吉利丁液中,混合均勻,嘗試酸甜度後若太酸可適當加糖,小火加熱至砂糖融化。若酸甜合適,將果漿隔水降溫。
淡奶油用中檔攪打,直到大氣泡開始消失時轉小檔,攪打至出現紋路但又很快消失即可。
在淡奶油中倒入冷卻好的果漿,翻攪均勻。
從冰箱取出餅乾底,倒入混合好的淡奶油果漿。
芒果切細粒,均勻撒入慕斯液中。注意顆粒不要太大,不要突出慕斯液。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
鏡面做法:切開一個百香果,取部分籽備用。剩餘果汁加100g水,用攪拌機攪打後過篩,撒上吉利丁粉,靜置5分鐘後隔水加熱,加入15g糖,攪拌溶解。隔冷水冷卻,澆在冷藏1小時的蛋糕上。
將之前取出備用的百香果籽均勻撒在鏡面上,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時左右(可以等鏡面澆上冷藏半小時後再撒籽,樣子會更好看一些)。
幾個小時後,美麗又好吃的慕斯蛋糕就可以開動啦~