空氣炸鍋戚風蛋糕（失敗後多次實踐成功了）

做戚風蛋糕看視頻教程特別簡單，但做出來往往就和視頻裏大相徑庭，不是發不起來就是像實心一樣的死麪，經歷過失敗，不停的總結教訓。我第一次做戚風蛋糕是用蒸鍋蒸的，因爲看視頻教程說是零失敗，就用蒸鍋蒸，做出來一點也不蓬鬆，蛋糕像實心的一樣，再有就是蒸出來的口感肯定不如烤的。第二次做用的空氣炸鍋，家裏沒有烤箱，看視頻教程讓120度烤45分鐘，結果45分鐘出來幾乎沒有任何變化，稀溜溜的，也沒有焦黃色。沒辦法我又加時20分鐘，結果拿出來還是稀溜溜的，估計是溫度太低了，我就拿掉蓋着的鋁箔紙，換成180度烤了15分鐘，成了，但蛋糕沒有蓬鬆起來，死麪一樣。下面是第三次的製作過程。

用料  

空氣炸鍋戚風蛋糕（失敗後多次實踐成功了）的做法  

1. 牛奶75克

2. 黃油75克，或者食用油75克，我是買低筋粉時看到黃油打折，就順便買了一盒。

3. 把牛奶稍微加熱，讓黃油融化，加入100克低筋粉

4. 加入雞蛋黃，蛋清裝在另一個盆裏備用。

5. 攪拌均勻

6. 用打蛋器把蛋清打發，打發過程中75克白糖分三次加入。把打發的蛋清分三次加入剛纔攪拌好的麪糊裏，調拌均勻，調拌過程儘量畫Z字或者一字，不要轉圈攪拌。

7. 調拌均勻後把盆往桌面上摔幾下，震出氣泡。倒入空氣炸鍋，盆上面蓋一層鋁箔紙，160度烤20分鐘

8. 每個空氣炸鍋都不一樣，具體時間和溫度上面都有標識，按空氣炸鍋上面的標識來做

9. 20分鐘後，我TM心態崩了，還是稀溜溜的！問題出在蓋在上面的鋁箔紙，上一次做失敗除了溫度低，就是因爲蓋了鋁箔紙，怎麼烤都稀溜溜的，後來拿掉鋁箔紙算是勉強烤成了，只不過面像實心的一樣，由此得到經驗教訓，不應該蓋，但視頻教程裏這一步驟是要蓋鋁箔紙的，視頻裏的主播蓋了鋁箔紙竟然還能烤出焦黃的顏色，很讓人不解。

10. 拿掉鋁箔紙，繼續160度烤20分鐘，蛋糕整體發了起來，但裏面還是有點稀。溫度提高到180度再烤10分鐘，裏面固定了不少，提高到200度再考10分鐘，爲了避免烤糊，這次蓋上鋁箔紙。
    
    總結：下次再做直接160度40分鐘或180度30分鐘，而且不蓋鋁箔紙。看來空氣炸鍋上面的標識也不一定準確。

11. 經過補救，整體來說還算湊合吧。
    
    總結：戚風蛋糕就不是我們普通老百姓自己在家做的玩意，失敗率太高，尤其是空氣炸鍋底部不能加熱，受熱不均勻，所以我的教訓就是以後再也不做了，也不建議大家嘗試，費時費力費材料、費錢費電費感情，最後還不一定成功，不如去外面買一塊現成的。5個雞蛋做成茶葉蛋他不香嗎？5個雞蛋做成西紅柿炒雞蛋他不下飯嗎？5個雞蛋做成蛋炒飯他不解餓嗎？