紅薯布朗尼🍠Sweet Potato Brownies

有着健康志向的萬聖節烘焙。
少油少糖，口感細膩綿密不鬆散，特別是冷藏過後很fudgy，像軟糖一樣有嚼勁。用了烤紅薯所以紅薯味挺明顯，特別是剛出爐的時候，適合紅薯愛好者。

吃不完的部分可以用保鮮膜單獨包好放進密封袋，冷凍儲存。要吃的時候拿出來微波30-50秒（根據瓦數調整）至常溫即可。不清楚爲什麼，這樣冷凍再解凍過後的布朗尼巧克力味變得更加濃郁，紅薯味完全吃不到，簡直像在吃truffle。

鹽是重點，可以帶出濃郁的巧克力味。

這次加麪粉的時候一股腦兒倒進去的，翻起來可費勁兒，可能有點攪拌過度，下次可以試試減少麪粉量。

用料  

紅薯布朗尼🍠Sweet Potato Brownies的做法  

1. 事先烤紅薯：兩個中等偏小的紅薯，375F烤40-45分鐘至紅薯徹底變軟。冷藏後剝皮再使用。取175g壓成泥狀。

2. 小鍋或微波爐融化黃油備用。巧克力掰成小塊，隔水加熱至融化備用。烤箱預熱350F/180C。

3. 攪拌盆裏加入雞蛋、糖類，用打蛋機徹底攪拌均勻，至混合物起泡，加入紅薯泥、融化黃油、融化巧克力、香草精、鹽混合均勻。

4. 預留10g麪粉先不要倒進去。可可粉即麪粉混合過篩到攪拌盆裏，用刮刀翻拌，看麪糊狀態加入剩下面粉。翻拌均勻至無干粉，不要過度攪拌！烤盤內抹油墊紙，倒入麪糊在底部鋪平。表面可以擺上pretzel 餅乾或其他裝飾，並撒上一些粗粒海鹽。

5. 烤20-25分鐘。冷卻後切塊就可以吃啦。

小貼士

我用了8x8inch(20x20cm)的烤盤，還鋪不滿，做出來的布朗尼是偏薄的，大概一點幾釐米的厚度。