Turtle Cheese Cake

剛到Arkansas的時候，同事Lisa問我，你最喜歡的蛋糕是什麼？
我想了想，謹慎地說，cheese cake。
實在是組會上出現過的蛋糕都巨甜！巨甜！只有小小cheese cake samples都還不錯。
結果我生日時，lounge的冰箱裏出現了一個大大cheese cake，軟軟膩膩，頂上的焦糖碧根果酥酥甜甜。這個叫做turtle cheese cake的芝士蛋糕果然就變成了我最喜歡的蛋糕。
後來在Pittsburg，剛好同學Q生日，我也給她做了這隻蛋糕；那時Y還和我別苗頭，說，我也有一個特別好的cheese cake recipe！結果吃了一小塊以後，Y默默對我說，下次我過生日，你也給我做吧！
這隻蛋糕變成了我在Pitts所有朋友的保留生日蛋糕。好吃嗎？真的好吃。但更打動人的，是有人願意親手爲你做一個蛋糕吧。

和其他cheese cake recipe相比，這個方子的特色在於把酸奶油（sour cream）加在了主蛋糕體裏，給這隻蛋糕帶來了一些酸奶的風味。

用料  

Turtle Cheese Cake的做法  

1. 奶油奶酪室溫軟化，奧利奧颳去夾心
   烤箱預熱375華氏度

2. 黃油融化，奧利奧餅乾用擀麪杖碾成粉狀，混合均勻（如果有廚師機就直接扔進去打碎就好）

3. 蛋糕模底鋪烘焙紙，側面噴防粘油，把餅乾碎鋪在模具底部和側面（側面大概2釐米），壓實，和碧根果碎一起放進烤箱烤十分鐘。取出來後晾涼。

4. 將軟化後的奶油奶酪中速打至順滑。

5. 分三次加入白糖，每次都打至沒有顆粒感。

6. 一次加一個雞蛋，充分打勻，注意刮一刮盆邊和盆底

7. 加入酸奶油打勻

8. 加入香草精打勻

9. 打好的乳酪液倒入模具，輕晃幾下至表面平滑；模具外面包裹錫紙，放入加了半盤熱水的烤盤中，一起放入烤箱烤65分鐘（蛋糕中心尚未烤好，可以看到微微晃動）

10. 關掉烤箱，微微開啟烤箱門，將蛋糕留在烤箱中一小時，然後取出放在架子上徹底晾涼。放進烤箱冷藏8小時以上。

11. 小心脫模，撒上碧根果碎，焦糖醬和巧克力醬分別放進裱花袋，剪一個小口在蛋糕表面擠出大網格狀花紋

12. 開吃！