蛋黃酥吖~
我超級愛吃蛋黃酥,那個酥皮真的讓我欲罷不能,這次有機會自己也嘗試製作一下酥皮哦~☺️ 步驟不會很繁瑣,哈尼們應該都可以掌握的呢 !!!
自己動手,豐衣足食
用料
油皮材料 | |
中筋麪粉 | 150克 |
固態豬油 | 55克 |
糖粉 | 30克 |
水 | 55克 |
油酥材料 | |
低筋麪粉 | 120克 |
液態豬油 | 60克 |
餡料 | |
鹹鴨蛋黃 | 16個 |
豆沙餡 | 適量(我是用紅豆高壓鍋熬的,建議直接購買豆沙餡就可以) |
雞蛋 | 1個(做蛋液,刷在蛋黃酥上面) |
黑芝麻 | 適量 |
蛋黃酥吖~的做法
在早市買的新鮮板油,打算自己做一下豬油,這樣會健康一點吧,其實是找找心理安慰吧🙂
榨好的豬油,凝固成固態的樣子~其實每個蛋黃酥的能量真的很高!
將油皮中的全部材料放入麪包機中,啓動和麪程序,我家是柏翠牌子的,是13mins,(如果沒有面包機,把水油皮面團材料放在一盆裏,然後用自己的小手手蹂躪它!嘿嘿,直到揉至表面光滑的狀態),揉好的油皮用保鮮膜包好,一定要封好!最好是在上面蓋一溼毛巾,放在溫暖處,靜置鬆弛30mins;
將油酥麪糰的材料放進一盆裏,緩和均勻,揉成光滑麪糰,也一定要蓋好保鮮膜哦~ 油酥不是勁道的,所以只要把麪粉和豬油均勻揉成團就OK啦~ 這個步驟忘記拍照啦~
在這兩個水油皮和油酥靜置的空閒時間內,可以弄一下蛋黃咯~ 將鹹蛋黃放入烤箱裏烤大概3mins左右,備用
將鬆弛好的水油皮面團和油皮面團各平均分成16份;
取一個水油皮面團,用你的小手手捏成小圓型,像餃子皮差不多,但不要太大,也不能太小,然後包裹一個油酥麪糰,16個各個都如此
包好的麪糰用擀麪杖擀成橢圓形
12.烤箱提前預熱至180度,並上下,180度,30mins。哪個方向卷都OK,只要是捲上
全部做好後,蓋上保鮮膜,繼續鬆弛20mins(一定要蓋上保鮮膜!!我是沒蓋之前拍的照片)
鬆弛好後,再用擀麪杖擀成橢圓形,並再次卷好,鬆弛20mins
鬆弛好後,再次拿起酥皮面團,對摺,擀成餃子皮大小,先鋪一層豆沙餡兒,然後再在豆沙餡兒上放一鹹蛋黃,幷包好,再次用你的小手手搓成你想要的圓圓的形狀哦! 並放入鋪好硅油紙的烤盤上
刷蛋液咯~ 再在上面撒一點黑芝麻,初型就暫時出來啦~
烤箱提前預熱至180度,並上下,180度,30mins。
製作的蛋黃酥出鍋咯~自己製作的豬油真的超級酥欸~和市面賣的味道不一樣,自己動手,豐衣足食~哈尼們,快動起你們的小手手叭!!!😋
小貼士
其實蛋黃酥的能量很高的哦,尤其是酥皮,好吃莫貪吃,自己動手,豐衣足食 🥰