北海道純奶吐司 超軟超香 直接法 無油版

這款吐司奶香十足，不用揉到出手套膜也鬆軟可口。採用直接法制作，不像中種法耗時太久。此配方爲一個450g的量，需要的可自行翻倍製作哦。關於發酵，我是隔夜發酵比較省事而且麪包出來風味更佳，白天製作直接發酵也是沒問題的，只是要注意一發時溫度不宜過高，24-28度即可。

用料  

北海道純奶吐司 超軟超香 直接法 無油版的做法  

1. 將所有材料充分混合揉至光滑。加牛奶時可以先預留10-15克，一邊觀察麪糰狀態一邊添加。主要是怕萬一各種不同牌子的麪粉吸水性會不同。

2. 揉到麪糰開始擴展時取出來蓋保鮮膜鬆弛20分鐘，夏天入冰箱，冬天常溫。

3. 鬆弛後會發現麪糰更加柔軟，擴展得更好了。這時再次放入機器揉麪。

4. 揉到差不多這個狀態，能拉出一定的偏薄的膜，就可以進行第一次發酵了。溫度24-28，1小時左右。

5. 囉嗦一句～揉好的麪糰溫度不要超過28度，我這個超了一丟丟。

6. 一發後排氣分成三等分，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

7. 依次取出麪糰擀成橢圓形。

8. 依次捲起來再鬆弛10分鐘。

9. 再次擀開

10. 再捲起來，依次即可放入模具進行二次發酵，35-38度，30-40分鐘左右。可自行觀察麪糰狀態，到九分滿時加蓋，預熱烤箱到170度，烘烤40分鐘。

11. 烤好立即出爐，晾到還有丟丟餘溫時就可以先裝袋了。避免乾燥～

12. 徹底涼了才能切片，否則容易踏和變形。因爲麪包本身很軟。

13. 鬆軟奈斯❤內部組織也很好

14. 裝袋，給小夥伴分享～