小米吐司

前兩天用剩的小米粥做了吐司，沒想到特別好吃，都說小米有小人蔘的稱號。這次特意煮了小米粥來做吐司。

用料  

小米吐司的做法  

1. 準備好所用材料。

2. 取50克小米放入小奶鍋中，加入適量的清水沖洗一遍。

3. 再加入適量的清水，煮至濃稠軟爛。

4. 放涼備用。這個是涼了以後的濃稠度。

5. 材料表中除了黃油以外的所有材料放到揉麪桶裏。

6. 先低速混合成團，再提高檔位揉至擴展階段。

7. 加入軟化的黃油的，繼續揉麪。

8. 直到揉出有韌性的薄膜。

9. 整理成圓形，進行一發，溫度不要超過28度。

10. 冬天大概發60分鐘左右，手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞，不回縮不塌陷就OK了。

11. 把麪糰平均分成6份，團圓蓋保鮮膜鬆弛10-15分鐘。

12. 把每份麪糰擀成牛舌形（16cm左右長）捲起來鬆馳15分鐘。

13. 再次把麪糰擀成牛舌形（25cm左右長）捲起來。

14. 把卷好的麪糰放進陽晨中國紅吐司盒裏，進行二發（二發溫度不要超過38度）。

15. 發至八分滿模，二發完成。

16. 烤箱180度預熱10分鐘後放入，烤35-40分鐘（烤箱內部實際溫度165-170度左右）

17. 成品圖

18. 成品圖

19. 成品圖

小貼士

1、麪粉品牌不同，吸水量也不同。主麪糰中的牛奶預留10-20克左右，根據麪糰的情況進行添加。
2、發酵的時間不是固定的，要看發酵的狀態，冬天長夏天短一點。二發發好之後，用手指粘麪粉輕輕按一下，快速回彈則需要再發一會，如果慢慢回彈就是發好了，如果按下不回彈就是發過了。
3、小米粥的幹稀程度不同，牛奶的量也不同，要根據自已的麪糰情況調整。
4、每臺烤箱的脾氣不同，烘烤的溫度和時間僅供參考。