一次發酵的100%全麥吐司

過生日的時候朋友送了一臺自動三明治機，但一直以來做的麪包都不是規整的四邊形，所以一直沒有合適的機會用～每週半天的烘培日～今天就打算搞一搞吐司！因爲沒有廚師機，其實對做吐司還有些牴觸，畢竟要揉很久！不過還好有吐司大神們！這篇菜譜參考了廚友曉瑋75的奪命軟吐司方子，還有瀟瀟媽的手套膜方子！
這款麪包比較其他全麥方子來說，更爲健康，同時也沒有因爲百分百的全麥粉而影響口感，依舊柔軟的！感覺我能一下在吃掉一個！

用料  

一次發酵的100%全麥吐司的做法  

1. 首先稱量將雞蛋、椰漿、牛奶、蜂蜜混合，攪打均勻，液體重量不超過175g。這裏可以根據個人情況調整，也可以加淡奶油等。我是因爲昨天做了咖喱飯剩了椰漿，所以順手就用了。

2. 溫水融化酵母，攪拌均勻，將酵母倒入全麥粉中，用刮刀適當攪拌

3. 將攪拌均勻的液體倒入麪粉中，用刮刀將其按壓成一個麪糰，之後再用手揉一下，讓麪糰有一些延展性。

4. 隔溫水融化黃油，將融化的黃油倒入面盆中，用手將黃油按壓進面中。重頭戲要來了！接着按照手套膜的方法，開始和麪啦！將面揉成一個長條，然後對摺，不斷在案板上敲打，繼續對摺，敲打，時間大概要十分鐘！基本就可以出膜了，不過要看全麥面的個性，有些可能要多揉一會兒，一邊揉一邊觀察，最後面團會呈現鬆軟的狀態

5. 把出膜的麪糰分成三份，擀成長條狀在捲起來，放進吐司盒，注意三條要有一些空隙，這樣可以在頂上用保鮮膜封住，以防麪糰變幹，直接放進烤箱發酵。

6. 烤箱40度，90分鐘，麪糰基本就可以填滿整個吐司盒，這時候蓋上蓋子，重新放回烤箱。

7. 我家是小烤箱，上下火，180度50分鐘，麪包就OK啦！

小貼士

注意拿出吐司後，迅速倒出晾涼，以防吐司塌腰😎😎