（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』
減脂餐吃得最多的早餐就是減脂三明治，用得最多的就是吐司麪包。但是很難買到真全麥無添加的麪包，所以自己做唄！沒有時間的上班族跟學生黨推薦用我之前面包機版本的全麥吐司，有時間的話還是建議用烤箱！口感會好很多哦！
❗️此方參考了檸檬夾餡兒Yoga的方子，做了部分改動！
❗️另外這個方子僅限分享（畢竟我也是減肥大軍中的一員），我也是收集了大神們的方子，慢慢琢磨出來的，並非專業烘培人士，不接受任何做不成功的吐槽，本人比較玻璃心，要求太高的請繞道！
❗️該注意的都寫在小貼士了
我用的是450克的吐司模具
熱量：1070大卡/個
238大卡/100克
用料
| 新良全麥麪包粉 | 210克 |
| 新良黑麥粉 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 鹽 | 3克 |
| 耐高糖酵母 | 3克 |
| 雞蛋+脫脂奶 | 195克 |
（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法
所有食材除了酵母和鹽，按最底下液體，上面麪粉的順序放入麪包機內膽。配方中的糖可以幫助酵母發酵，讓麪包漲得更高，不建議去掉，而且只有10克，吃不出的甜味！至於能不能換成代糖，等我以後再研究研究。❗️❗️❗️一定要預留水量，不同麪粉吸水性不同，天氣狀況，溫度溼度都會影響。
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第2張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第2張")
全麥麪粉筋度比較低，我另外添加13克谷肽粉可以增加筋度。（197克新良全麥麪包粉+13克谷肽粉，沒有谷肽粉可以直接210克新良全麥麪包粉）我買的這個牌子，某淘隨便買的，不貴！
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第3張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第3張")
（麪包機全程開蓋揉麪）一開始麪糰會比較粘，大概5分鐘麪糰成團後就不粘了，這時候加入酵母。這個方子沒試過手揉，不建議嘗試，除非你想揉到哭！
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第4張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第4張")
加入酵母后繼續攪拌5分鐘，然後再加入鹽。因爲鹽會殺死酵母，所以分開放！揉到可以拉出膜就可以了，但是全麥麪粉沒辦法跟高筋麪粉一樣有堅韌的手套膜，整個過程我用了20分鐘，膜這裏我忘記拍照了。
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第5張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第5張")
取出麪糰分成大小一樣的三份滾圓蓋保鮮膜，醒半個鍾
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第6張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第6張")
半個鍾後的狀態
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第7張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第7張")
不用排氣，直接取一個麪糰，正面朝上擀開成橢圓形
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第8張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第8張")
從上端往下捲起，收緊收口
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第9張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第9張")
收口朝下，繼續擀開
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第10張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第10張")
擀成長條狀
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第11張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第11張")
從上端往下捲起，收緊收口，將收口朝下，依次把剩下的兩個麪糰擀好
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第12張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第12張")
麪糰收口朝下，放進吐司盒裏
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第13張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第13張")
烤箱33度，旁邊放一碗水，發酵至8.9分滿
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第14張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第14張")
烤箱預熱180度10分鐘，麪包盒蓋上蓋子
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第15張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第15張")
把吐司盒放進烤箱，180度烤30分鐘
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第16張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第16張")
出爐震出熱氣，然後馬上側躺晾涼至手溫，用袋子裝起來，隔天就可以切片了。烤箱做的麪包不會有大氣泡，橫截面還算細膩！
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第17張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第17張")
超級軟一點也不像無油的哦！10克糖完全嘗不出甜味的。
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第18張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第18張")
常溫3天吃完，吃不完放冰箱冷凍室，吃之前拿出來回溫，放烤箱或者微波爐加熱，脆脆的也很好吃哦！
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第19張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第19張")
終於實現厚切自由啦！(^O^)
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第20張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第20張")
用保鮮膜包住，防止水份流失！
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第21張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第21張")
減脂三明治做起來！(￣▽￣)
![（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第22張]( "（一次發酵）無油低卡『黑全麥吐司』的做法步驟圖 第22張")
小貼士
1.一定要預留水量，不同麪粉吸水性不同，天氣狀況，溫度溼度都會影響。
2.此方我是用麪包機揉麪，一開始會比較溼，能不能用手揉尚未考究，建議用麪包機或者廚師機代替手揉可以解放雙手也不至於溼到你哭
3.發酵時間長短看麪包發酵大小，發酵到8.9分滿即可
4.此方無油，其實加不加並不影響，油分可以讓麪包風味更好，不減肥的可以添加15克黃油或者植物油
5.此方用了4%的糖，完全無油，對減肥人士來說已經很友好了！
6.方子中的奶可以替換成水，不過我已經用脫脂奶了，一點熱量不算什麼，牛奶雞蛋可以讓麪包更柔軟，風味更好！
