紫薯藍莓派
😋又到藍莓季,紫薯+藍莓,顏值雙倍,味道也是雙倍贊!👍
模具:18cm活底派盤
用料
藍莓 | 100克 |
低筋麪粉 | 100克 |
鹽 | 1小撮 |
黃油 | 60克 |
牛奶 | 13克 |
淡奶油 | 80克 |
雞蛋 | 1個(約50克) |
砂糖 | 20克 |
紫薯 | 100克 |
紫薯藍莓派的做法
60克黃油室溫軟化,切成小塊。
篩入100克低筋麪粉
加一小撮鹽,用雙手揉搓至均勻的顆粒狀。
加入13克牛奶,和成麪糰,不要過度揉麪,均勻成團即可,密封放入冰箱冷藏鬆弛1小時。
100克紫薯洗淨去皮切片,放入籠屜蒸15分鐘。
蒸好的紫薯壓成泥
100克藍莓洗淨,用廚房紙擦乾水份。
80克淡奶油+20克砂糖+1個雞蛋攪拌均勻,加入紫薯泥,攪拌均勻。鬆弛好的麪糰墊保鮮膜擀成比模具大一圈的圓餅。
擀好的麪餅放入模具,整理麪餅貼合模具,用擀麪杖表面擀一下,去除多餘的部分, 用叉子在底部扎孔。
剪一塊和派底大小一樣的油紙,放在派底,放入重石,放入烤箱,上下火中層200℃烤30分鐘。
取出烤好的派皮,取出重石,倒入派液,放入藍莓。
烤箱200℃上下火中層烤30分鐘即可。
小貼士
❤️麪粉吸水性不同,牛奶的量爲參考,試麪糰軟硬程度添減。
❤️我用的紫薯很甜,所以砂糖量很少,喜甜的親可酌情添加。