藍莓草莓派

做法簡單，顏值與美味並存的派！！打發黃油做的餅乾底倒入餡料就OK啦。
這個是八寸的量，如果做六寸請減半材料。

用料  

藍莓草莓派的做法  

1. 黃油切小塊軟化，我是26℃放烤箱裏，半個小時就可以了。

2. 軟化後的黃油，先低速打散，加入糖，攪拌幾下，高速攪打至體積膨大一倍，淺白色。

3. 蛋黃加鹽打散，分次加入黃油內，每次都必須黃油與蛋液融合以後再加！！不然會出現油水分離的狀態！！

4. 加入過篩杏仁粉及麪粉，翻拌混合均勻，沒有乾粉就可以了，捏成團，不要過度翻拌，會影響酥的口感，然後放入冰箱冷藏鬆弛半個小時。

5. 製作內陷：100克奶酪放微波爐高火10秒（沒有微波爐的隔熱水攪拌），趁熱加入糖50克，攪拌順滑。

6. 加入淡奶油60克，酸奶80克混合均勻，再加入兩個雞蛋，最後加入檸檬汁，玉米澱粉混合均勻過篩。

7. 麪糰拿出來，底部放保鮮膜擀成圓形，我擀成揉麪墊上10寸標準，因爲還有個側面高度。把面片翻過來放進模具，按服帖插孔到底(防止派底烤的時候拱起)，用擀麪杖把邊緣一擀，剩餘多的可以烤小餅乾。可以同時烤，但是一定要觀察，餅乾必須提前拿出來。

8. 叉孔後鋪上油紙，放入重石（防止派底拱起的最佳辦法）。烤箱預熱180℃，中層10分鐘，拿掉重石5分鐘。基本已經定型了，冷卻！
   
   

9. 冷卻派底後放入藍莓，也可以加入草莓粒，倒入內餡。170℃烤箱預熱後，中層20分鐘。每個人烤箱不同，請根據上色自己判斷。

10. 想表皮上色深的話，可以放最上層烤幾分鐘，必須盯着哦！！

11. 撒上糖粉或者椰蓉，裝飾成自己喜歡樣子啦

12. 吃到爆漿的藍莓，超棒的！！

小貼士

1.派底可以直接軟化黃油與麪粉搓成顆粒，然後加水這些混合成團！但是沒打發黃油的酥脆，打發黃油就像餅乾的口感，不打發就比較紮實的口感。
2.沒有重石的，可以叉孔了直接放入餡料，怕餅底不容易熟的，也可以先180℃烤15分鐘。如果烤的時候鼓包了，你用叉子叉下鼓包的地方！
3.烤的時候，內餡會膨脹，也會有些部分鼓起，藍莓會爆漿哦！
4.蛋液分次加入打發黃油的時候，切記要充分融合了以後再加！不然就會出現油水分離的情況！
5.糖不要再減，我不喜歡吃太甜膩的，這個已經剛剛好了。
6.如果你的派底烤的時候回縮很厲害，可以先冷凍15分鐘再烤！先烤餅底有裂開的地方，可以用剩餘的派底輕柔的按壓補下。
7.倒入內餡以後必須馬上放入烤箱，不然餅底就吸收太多水分了！