椰肉香蕉派（8寸）

用料  

椰肉香蕉派（8寸）的做法  

1. 黃油軟化切丁，加入麪粉和糖，用手搓勻，成粗玉米粉狀。

2. 加入牛奶，捏成麪糰。注意不要過分揉麪，以免出現麪筋。將捏好的麪糰放入冰箱冷藏1小時以上，使麪糰鬆弛。

3. 將香蕉剝皮，切成小塊，加入牛奶並攪拌；雞蛋打散，留少許備用，其餘加入香蕉液中；分別加入糖、澱粉、椰絲，攪拌均勻。注意每加入一樣材料後都要攪拌均勻再加入下一樣，加材料時遵循先溼後乾的原則，先加液體再加粉類。

4. 將冷藏後的麪糰取三分之二做餅底，用擀麪杖擀成薄餅鋪在派盤上，並用叉子或牙籤在麪餅上戳許多小孔。將準備好的餡均勻地鋪在餅底上面。剩餘三分之一的面擀成薄片，切條，編成網格狀覆蓋在派盤表面。最後在網格表面刷一層全蛋液。

5. 將派放入預熱好的烤箱，中層上下火200℃烤20分鐘，下移一層並調至175℃烤15-20分鐘,至表面金黃即可。（不同品牌型號烤箱可能存在差異，可根據自家烤箱情況酌情調整）