雪絨樹莓乳酪派
9寸配方
用料
【派皮】 | |
普通麪粉 | 150克 |
黃油 | 80克 |
糖粉 | 55克 |
全脂奶粉 | 20克 |
全蛋液 | 2/3個 |
鹽 | 0.5克 |
【乳酪餡】 | |
奶油奶酪 | 350克 |
香草細砂糖 | 57克 |
酸奶油 | 90克 |
全蛋液 | 1個 |
香草莢 | 1根 |
【雪絨酥粉】 | |
普通麪粉 | 40克 |
黃油 | 25克 |
細砂糖 | 15克 |
奶粉 | 5克 |
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樹莓適量 |
雪絨樹莓乳酪派的做法
派皮做法:所有粉類混合均勻,加入黃油搓勻,分次加雞蛋液混合成團,冷凍鬆弛兩小時,派盤塗軟化黃油,鋪好派皮叉一些孔,放鎮石170攝氏度中偏下層烤20分鐘,取出放涼。
乳酪餡做法:奶油奶酪軟化加入香草籽、糖攪拌均勻,分次加雞蛋攪均,最後加入酸奶油攪勻。
雪絨做法:粉類混合勻,加入黃油搓成絨粉,冷凍備用。
派皮裏放若干洗淨擦乾水分掰碎的樹莓,倒乳酪餡,表面再放一層樹莓,撒雪絨,170攝氏度中偏下層烤30分鐘,上色程度不夠可以再烤5分鐘。烤好放涼,冰箱過夜。