迷你泡芙（寶寶版）

做了很多次的方子，有很多需要注意的點，所以寫下來做個記錄。最後的小貼士請一定要看～

用料  

迷你泡芙（寶寶版）的做法  

1. 鍋中稱量好牛奶和黃油

2. 稱量麪粉備用

3. 加熱黃油和牛奶至沸騰，開小火加入麪粉攪拌

4. 拌至無干粉的狀態，多拌一會兒沒關係，麪粉沒燙熟的話，泡芙就膨不起來了。
   

5. 雞蛋打散，麪糰晾涼，蛋液分多次加入燙熟的麪糰，如果加太多蛋液導致麪糰太稀的話，麪糰就廢了，所以要慢慢加。加到麪糰提起有倒三角的狀態就行了。

6. 烤箱提前預熱190度，麪糊裝入裱花袋，開始擠。

7. 預熱好後，放入烤箱中層，190度10分鐘，然後轉150度15分鐘。注意觀察烤箱內的情況，避免烤糊。

8. 空心的迷你泡芙就做好啦～

小貼士

1. 泡芙的麪糰一定要燙熟，寧願多燙一會兒，也不能不熟。
2. 泡芙儘量擠的大小差不多，不然可能有的糊了有的還沒熟。
3. 燙完面以後，一定要晾到不燙手再加蛋液，不然你可能會收穫一碗蛋花。
4. 加完蛋以後的麪糊不能稀，稀了就膨不起來了，一個雞蛋只是個大概的量，如果一個蛋加完了還很乾，可以繼續加蛋。
5. 如果烤箱溫度調低後泡芙塌了，重新調高溫度，烤制的過程不可以開烤箱！
6. 烤制的時間與泡芙大小和烤箱有關，第一次製作的時候注意觀察。
7. 如果用植物油，減至16克。
8.2020.11.28補充：請用常溫蛋。