披薩(意麪)醬

用料  

披薩(意麪)醬的做法  

1. 蕃茄去皮切塊，肉末加少許鹽抓勻，洋䓤切小粒，蒜儘量切細小些。喜歡黃油味的可多加

2. 鍋燒熱倒入色拉油，油熱後下黃油(火力調成中小火)，黃油化後倒入蒜末

3. 保持中小火炒蒜末(火大易糊)，把蒜香味炒出來

4. 蒜末炒出香味倒入洋蔥，攪拌均勻後開大火

5. 洋蔥炒香出水變軟後加入肉末

6. 肉末炒散開，變白(肉熟)加入蕃茄

7. 蕃茄炒軟後加蕃茄沙司，火力調成中火

8. 加鹽2小勺(平平的)

9. 加白糖少許(綜合一下蕃茄醬的酸味)

10. 雞精少許(平平的2小匙)

11. 加完調料炒勻後加水(用蕃茄沙司瓶，3瓶水的量，可把粘在瓶裏的醬全用上)，火力調爲大火，湯開後撇乾淨浮沫。火調回中火，待醬開始變稠時，就得不停地攪拌(不攪會糊的)，當醬變得很稠時試一下味道，覺得淡此時可再加少許鹽

12. 炒到醬面出現一層紅紅的油(儘量把水份收幹，放保鮮盒半個月都不會壞，當然得放冰箱冷藏)

13. 醬盛出，鍋內是油而不是水，這樣的醬味道濃郁，不易變質

14. 我做批薩用的這個醬

15. 做意麪也是用的它，做好用瓶或保鮮盒裝好放冰箱冷藏，做披薩直接抹上就行，煮意麪時，把醬放微波爐里加熱，面煮好，只需加2勺醬就好

小貼士

炒醬時一定注意火力，這些料可以炒很大一盒，喜歡黃油的可以多加