pita餅牛肉芝士三明治【北鼎烤箱食譜】

相對於麪包來說，pita餅的製作真的是方便快捷新手友好了，只需簡單的幾步操作，就能擁有治癒系pita餅，用來做三明治或是蘸醬配湯都很合適

配方來自YouTube上很愛的一位韓國up主Mukgling，她很擅長用小配方量製作無需揉麪的各種包

這個配方可以做5只餅子（圖示是3只的量）

睡前操作，放入冰箱冷藏發酵，早上起來就可以吃到新鮮出爐的pita餅子！

等熟練了以後，你可以嘗試替換一部分全麥粉，或是提前做一個polish種來增加風味延緩老化（見小貼士）

鼓起來的時候實在太想戳👇🏻了！

用料  

pita餅牛肉芝士三明治【北鼎烤箱食譜】的做法  

1. 水中加酵母，攪勻，加糖，攪勻，加鹽，攪勻，加油，攪勻，加麪粉，攪至看不見乾粉，稍整成團，室溫（28度）靜置10分鐘

2. 第一次摺疊後，靜置10分鐘；第二次摺疊後，室溫發酵30分鐘

3. 麪糰均分成5份，滾圓，進冰箱冷藏發酵

4. 24小時內可用

5. 烤箱提前預熱至230度（有石板的上石板），麪糰按扁，用擀麪杖擀成薄餅，可以是牛舌狀，也可以是圓形，放在烘焙紙或者高溫油布上，蓋溼布，室溫靜置10分鐘

6. 轉移進烤箱烤3-4分鐘，至麪糰完全膨脹就好啦！

7. 烤好的pita餅用布蓋着（防止變硬），稍微冷卻就可以切半或者戳個洞排氣儲存了，我一般直接分裝冷凍

8. 做三明治：小番茄和牛肉餅（參考小高姐的做法）一起下鍋煎，煎好後肉餅上蓋一片芝士悶至融化；酸黃瓜切片，和希臘酸奶、大藏芥末醬、黑胡椒、海鹽、煙燻紅椒粉、小番茄拌勻，依次往pita餅裏塞芝士牛肉餅，酸黃瓜番茄醬，生菜，一隻有菜有肉的三明治就做好啦👌

小貼士

1. 高粉可部分替換成全麥粉，但需要根據麪粉吸水性去調整水量（比如30%的全麥，就是200g*30%=60g全麥粉，200g-60g=140g高筋粉）


2. 波蘭種需要根據溫度去衡量發酵時間，一般發至麪糰漲到最高點又有點回落，表面很多小氣泡，內部呈蜂窩狀，聞起來有微微酸味就好了

比如30%的波蘭種：60粉+33水+1g酵母；主麪糰就變成：發酵好的波蘭種+140g粉+77g水+3g酵母+其他剩餘材料