檸檬奶酪Cupcakes

紙杯蛋糕體來自中島老師，奶酪Cream來自《52道超簡單零失敗的幸福甜點》。

又是這樣熟悉的視頻更新的夜晚，W先生的呼嚕聲已經傳到了書房裏，我還在爲夢想奮戰，好吧明明是爲大家的口福奮戰。

夜深的時候就會想寫兩句，我所在的行業常有提及微創新，而其實我覺得沒有哪個行業比餐飲更需要微創新，沒有哪個行業像餐飲行業一樣，在過去、現在乃至未來都被微創新裹挾前進。

要知道，除了發現新的食材，自古以來上天給予我們可以料理的食材無非這麼多，世間未被知曉的、能夠被創造的而又能夠用作食用的物種少之又少。料理食材的方式雖然可以推陳出新，但也受困於現有菜系，很難獲得突破性進展。以烘焙爲例，近年來唯一讓人耳目一新的只有分子料理，然而分子料理用互聯網的話而言只是個“跨界”微創新。

是的，我們極度缺乏以及期待創新，所以當某些時候簡單的排列組合就能夠迸發的微小新鮮感，都會讓我們如此激動和歡欣，一如這個檸檬奶酪Cupcake。

扯遠了，入正題吧。

烤箱預熱180℃，本方大約足夠製作6個杯子蛋糕。

用料  

檸檬奶酪Cupcakes的做法  

1. 檸檬擦出皮屑，榨出汁液備用，低筋麪粉提前過篩，奶油奶酪室溫軟化

2. 分蛋，蛋白加入檸檬汁，分3次加入全部白砂糖打至9分發

3. 逐次加入蛋黃、玉米油、牛奶、低筋麪粉、檸檬皮屑、煙米，注意使用切拌的手法，每次都在拌勻後再加入下一種材料

4. 將3分裝入紙杯送入烤箱，180℃烤制30分鐘至表面上色即可

5. 杯子蛋糕晾涼的時候來製作Topping，軟化的奶油奶酪加入糖粉攪拌順滑，再加入檸檬汁拌勻

6. 淡奶油打發至7分發，與5混合均勻即成Topping

7. 將奶油奶酪Cream裝入裱花袋，用你喜歡的花嘴爲紙杯蛋糕裱上花就完成了！