紅棗花糕——做個花糕,來增加點年味
我們河南林州老家每到過春節,有一個風俗,家家戶戶都會蒸“花糕”,又叫“棗花糕”,做出來後形狀像花朵,紅紅火火很喜慶。
因爲用紅棗做裝飾,這種花糕所以又叫棗花糕。棗花糕寓意着生活紅紅火火,像花兒一樣,一年比一年高。
棗花糕形狀花樣繁多,一家與一家做的都不太一樣,但都大同小異,以面作圓底盤,上面用麪糰做些花瓣,裏面還可以放些豆沙餡,每個花瓣處可插上紅棗裝飾,有的做兩層,有的三層,甚至四五層的都有,每到這個時候,感覺年的味道濃濃的。
現在,到城裏生活後,老家的好多風俗習慣已不復存在了, 年味也越來越淡,今天就模仿着兒時在老家過年的樣子,做了花糕,哈哈,希望能找回來點年的味道吧。
用料
麪粉500克,清水250克,酵母5克,紅棗。 |
紅棗花糕——做個花糕,來增加點年味的做法
紅棗提前用溫水泡好。
把麪粉、清水和酵母放廚師機裏面,開始攪拌。
把麪糰和成光滑的麪糰,蓋保鮮膜,放溫暖處進行發酵。
麪糰發至兩倍以上大。
用一塊麪團揉圓擀成圓片,做花糕的底座。
拿一塊麪團,搓成長條。
切成小斷兒。
把兩頭捏在一起成花瓣狀。
把花瓣一個個擺放在圓底的四周。
拿一塊麪團,擀成片,包入豆沙餡。
放在花瓣的中間。
再重複上面的步驟,拿塊麪糰搓成長條,捏成花瓣擺在上面,這次擺的可以密集點,中間可以不留空隙。
拿麪糰搓成長條。
兩端向中間捲起。
用筷子夾起。
放入花糕的最上面。在上面插入紅棗裝飾即可。
放入鍋中,醒發20分鐘,即可開大火蒸,大約蒸30分鐘即可。關火後燜3分鐘再開啟鍋蓋拿出花糕。
小貼士
我是用廚師機和麪的,沒有這個機器的,就用手工和吧。