完美的煮六堡茶神器，家家戶戶廚房裏都有的，電飯煲！

身在北方，也把身邊好多茶友都代入了六堡茶這個無敵大寶藏（無底大深坑）！爲了不讓很多北方的茶友被六堡茶特有的地域氣息拒之門外，分享一點點心得體會，希望可以讓更多人能接受六堡茶，體會到它的美好！

用多種方法嘗試過多款六堡茶，發現電飯煲煮出來的效果能效比是最優秀的。煮飲和沖泡相比，大多數款式的六堡熟茶，熟茶，是熟茶，煮出來的效果都要比功夫泡滋味更醇香；和燜泡相比，燜燒杯或保溫杯燜出來的茶湯固然更偏柔滑甜糯，而且茶湯顏色比煮出來的更清透明亮，可是燜泡需要2-3個小時的漫長等待時間，沒辦法馬上就喝到。

電飯煲這個工具幾乎家家戶戶都日用常備，它其實比各式各樣的煮茶壺都省去了燒開之後撲出來的尷尬，更不會有乾燒炸裂的危險。絕大多數的煮茶壺，即使是可以設定倒計時，大火燒開的時刻一定要馬上手動調小火，否則就會撲出一片冒茶氣的海洋。而且和好多智能煮茶壺，蒸茶壺，養生壺比起來，電飯煲內膽的大圓口入茶出茶非常方便，尤其是在功夫茶小壺裏沖泡幾道之後的茶葉，想要倒出來煮一煮的時候特別有優勢，比渣鬥水盂的口子還寬敞，更容易操作。即使再忙亂，都可以幾分鐘一鍵搞定，選好程序以後高枕無憂的離開，什麼時候想喝什麼時候開啟倒出茶湯即可。越煮越上癮的～

特別提醒：注意注意！一定一定不要選擇米飯檔去煮茶！翻到最下面能看到爲什麼！

用料  

完美的煮六堡茶神器，家家戶戶廚房裏都有的，電飯煲！的做法  

1. 先把電飯煲啓動，開始65度低溫料理，加熱空的內膽，沒有低溫料理檔的可以啓動保溫程序，讓空的內膽有些燙手

2. 等待內膽被加熱到六十多度燙手溫度的時候稱出5克六堡茶，我用了一款非常適合煮飲的2003年參蜜香六堡熟茶。

3. 將5克茶灑進熱的電飯煲內膽中，茶葉遇到乾熱的內膽會蒸騰掉六堡茶窖藏工藝帶來的倉味，也會改善多年倉儲存放帶來的塵土味，會給茶葉提香。蓋上蓋子繼續用低溫料理的65度燜住幹茶，這相當於一個乾熱容器中醒茶的過程，也叫幹醒。這時候去燒一大壺開水。

4. 水燒開以後，先注入100ml左右沸水洗茶。六堡茶一定要洗茶，洗茶會進一步去掉工藝、倉儲、潮溼地域帶來的堆味，倉味，塵土味等等不悅人的氣息。一些雜味偏重的六堡茶甚至需要洗兩遍。

5. 洗茶水往外倒的時候可以用茶漏接住茶葉

6. 茶漏接住的茶葉再倒回內膽裏面避免浪費

7. 手頭沒有茶漏的可以把茶葉裝入一次性茶包袋，或者金屬茶包。不過一次性茶包不太環保，金屬茶包容易在翻騰時候劃傷電飯煲內膽壁。

8. 內膽放入電飯煲，加剛纔燒開的沸水至600-700ml。這個電飯煲只有1L，它蒸煮檔的最高水位就只有700ml，大多數的電飯煲蒸煮功能的最高水位應該都遠遠高於這個數值。

9. 蓋蓋以後改用蒸煮的檔位開始加熱，把蒸煮的時間調至最短，這個電飯煲蒸煮程序最短是10分鐘。（以上這些步驟的努力其實都是在儘量減少六堡茶裏面特有的倉味堆味雜味，如果特別趕時間也可以省略前面所有步驟，直接跳到這一步，5克茶葉澆上600-700ml冷水直接開始同樣的程序，回頭等有時間了再用上述步驟嘗試一下同一款茶，比較一下哪種口感更好喝，便可以決定這幾分鐘時間花得是否值得）

10. 等待的時候準備出一會兒要裝茶湯的容器，夏天可以用大玻璃壺，玻璃公道杯，冬天用保溫杯，暖壺更合適。可以廢物利用，用剛纔的洗茶水把容器和杯子先涮洗一下。

11. 電飯煲蒸煮時候出氣孔會冒出熱蒸汽，可以聞到濃郁的茶香。第一道煮出來的茶湯很容易過濃，建議大家聞到的香氣是自己喜歡喝到的味道就可以隨時提前關閉程序，不用一定等待十分鐘蒸煮程序全部完成。六堡茶的香氣在煮沸的過程會有明顯的變化，就這款茶而言，會先從生豆子的生腥味，變成熟豆香味，再變成蜜紅豆的香味。煮得過濃可能會變成豆漿味，甚至焦糊豆腐腦的香氣。

12. 關閉程序以後先不要開啟，因爲電飯煲裏面還在靠餘溫持續滾沸中，靜置3-5分鐘以後再開蓋倒出茶湯

13. 往保溫杯或暖壺裏面倒茶湯的時候也可以藉助茶漏。如果接下來還要煮第二次的話就不要把茶湯全部倒完，留下100ml左右的茶湯在內膽裏，“茶根”。

14. 記得把茶漏接住的茶葉再撥回內膽裏面繼續再煮，不要浪費。六堡茶基本都可以連續煮兩三次，所以之前留下了100ml左右的“茶根”

15. 十多分鐘的時間，一泡紅濃陳醇的六堡茶就近在眼前了。這款03參蜜茶煮出第一壺的效果參香徐徐，蜜豆香四溢，湯感厚滑，不苦不澀。用電飯煲煮飲的這個方法要比功夫泡衝出來的參蜜香效果更優秀很多。

16. 接下來再燒開一壺開水，繼續倒入600-700ml開水，用蒸煮10分鐘的程序可以再煮一次，煮第二次就不用提前結束，可以讓程序自動完成，也不會太濃。（關於續水是應該續冷水還是沸水的問題，仁者見仁，大家可以自己嘗試得出自己的結論。我個人偏向於續沸水，這樣得到的茶湯偏甘甜清爽，冷水煮出來的茶湯跟茶葉接觸時間更長，電飯煲是需要先把水加熱到沸騰以後再開始倒計時蒸煮設定的時長，這樣茶湯會更容易偏苦澀渾濁）

17. 如果有能力消耗完的話還可以煮第三次，延長蒸煮時間至20分鐘，儘管尾水顏色變淡了，但是喝起來還是會有甜滑清涼的湯感，晚上睡前喝點恬淡的茶正好不怕失眠。

18. 如果要煮第三次，每次倒出茶湯的時候都要留下100ml茶根，會避免下一鍋煮出的茶湯太淡。續水煮第三次的時候如果內膽裏面留下的茶根都已經不熱了，我就會續冷水，而且把蒸煮的時間設定延長到20分鐘，讓加熱過程比較長，甚至可以用1-2個小時燉粥的程序，把茶裏剩下的最後一點滋味小火慢燉出來。這樣煮到最後5克茶足夠全家人從早喝到晚，也算物盡其用了。

19. 最後再次特別提醒：注意注意！一定一定不要選擇米飯檔去煮茶！雜糧，糙米神馬的只要是乾飯的檔位統統不要嘗試！這就是爲什麼！