【冰心私房菜】自制豆腐花

豆腐腦，我們那邊叫豆腐花，記得小時候每到過年媽媽做豆腐的時候，我們幾個小的每人拿一個碗一個瓢，碗裏就放點醬油一邊咬着瓢眼巴巴的望着大木桶裏的豆漿留口水，看着媽媽用石膏點成豆腐花，長大後才知道原來自己也可以在家做豆腐，豆腐花。材料呢只需要買一小袋內酯即可。（購買請自行上淘寶搜尋“葡萄糖酸內酯”） 不用買太多，分裝的50g或100g就能用很久。價格也非常便宜。製作豆花也有很多種方法，比如有滷水豆花，石膏豆花等等，口感都有差異，小時候吃的最多的就是石膏點的，現在自己用內酯試試，口味自己調

用料  

【冰心私房菜】自制豆腐花的做法  

1. 黃豆提前一天晚上泡上，第二天早上做剛好，用豆漿機做成豆漿放涼至85-90度左右

2. 磨豆漿過程

3. 過濾掉豆渣

4. 500克的豆漿，用內酯1.25g(約1小匙）放入碗中，加1大匙溫水化開，然後放入已經涼到適合的溫度的豆漿裏

5. 因爲溫度的關係，放在鍋裏不需要開火，倒入一些開水就可以然後蓋上蓋子，靜置10-20分鐘即成豆花

6. 根據自己的口味，準備一些配料

7. 可以加點鹽，加點辣椒油，我覺得更有味

小貼士

內酯的比例要把握好，還有豆漿可以做的濃些，這樣做出來的豆花會比較濃郁香醇