鹹豬手配蒜泥白醋汁

淘寶上偶然看到有現成的鹹豬手賣，而且評價還不錯，就買來試試。

用料  

鹹豬手配蒜泥白醋汁的做法  

1. 鹹豬手泡水清洗

2. 放兩片姜，煮開後轉小火慢燉一個半小時關火，我用高壓鍋，上氣後轉小火40分鐘。

3. 取出包上保鮮膜，冰箱急凍，大概一小時左右，這樣皮是脆脆的口感。如果喜歡糯一點，可以多煮一會，不要冷凍。煮豬手的湯水不要倒掉，放點白蘿蔔排骨煮個湯。

4. 去骨，切片，拿出來的大骨不要扔，放進剛剛煮豬手的湯裏，可以煮個非常好喝的排骨蘿蔔湯。

5. 蒜泥，白醋，糖，魚露調個汁，這個汁比較解膩，搭配豬手剛剛好。家常小菜，就不講究裝飾了。

6. 煮豬手的湯，加了幾塊排骨和拆下來的大骨，高壓鍋15分鐘，開蓋後加蘿蔔，鹽，再高壓鍋五分鐘，出鍋撒點蔥，香氣撲鼻又美味。