搭配滷鴨滷鵝的蒜泥醋
相信潮汕地區的滷鴨滷鵝很多人都知道了,我們一般去市場買的話都會搭一小袋蒜泥醋來蘸,可以說是標配了,但逢年過節買一整隻自己滷的時候就沒有蒜泥醋了,所以只能自制,滷鴨滷鵝沒有蒜泥醋就彷彿缺少了什麼
用料
蒜苗 | 一棵根 |
大蒜 | 幾瓣 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
辣椒 | 適量 |
搭配滷鴨滷鵝的蒜泥醋的做法
蒜頭去皮,蒜苗洗淨,辣椒洗淨
將蒜頭、蒜苗和辣椒切碎後加入鹽和糖剁成沫
剁好的蒜泥夠幾份的量了,一部分裝好蓋保鮮膜放冰箱冷藏
一部分放碟子裏倒入米醋,攪拌均勻即可
小貼士
1、辣椒一般是不加的,我比較喜歡,所以加了
2、可直接用點按式攪拌機攪拌,就可以所有材料一起切碎加入調料攪拌
3、所有的調料都是視情況而定的,所以無法給出準確用量
4、冬季是蒜苗季所以蒜苗用多蒜頭用少,蒜頭多的季節就可直接用蒜頭不用蒜苗