滷鵝掌鴨翅

用料  

滷鵝掌鴨翅的做法  

1. 準備材料，陳皮泡水後，把裏面的囊肉用刀刮掉。

2. 大蔥切段，沙姜生薑切片。

3. 把圖一的材料裝入過濾隔渣袋。然後我用清水沖洗一下。

4. 把材料洗乾淨，把鵝掌鴨腳指甲切掉。

5. 燒一鍋熱水，把鵝掌鴨翅鴨腳倒入焯水，放點料酒去腥。煮個兩三分鐘把鴨翅鴨腳先撈起，因爲鵝掌比較大，再煮一會即可撈起。

6. 撈起再泡一下冷水，把浮沫洗乾淨。

7. 熱鍋倒油放冰糖炒糖色。

8. 放入薑片沙姜蔥段爆炒出香味。

9. 把肉倒入炒，加點生抽老抽，李錦記滷水炒出香味。

10. 然後倒入熱水，放入香料包。大火煮滾。我再加了一小勺的紅糖。試了下鹹淡，加了點鹽和雞精。

11. 大火煮滾後轉中小火燜煮五十分鐘左右，最後大火收汁。

12. 出鍋。